這些年來，隨著農村改革開放，蔬菜種植已經成為農民增收的一個巨大產業，蔬菜廣泛種植和品種繁多，在為城鄉居民餐桌服務的同時，蔬菜產業也為農民增收貢獻了不少。
農業隨著中外交流，國內南北方交流，蔬菜品種越來越多。現在蔬菜品種多到什麼程度？回村歇歇在做農產品電商推廣時，曾經做過一個口頭調查，問了十個不同年齡的成年人，沒有一個人能把市場上的蔬菜名字叫出三分之二的。
對於不買菜不做飯的年輕人，除了認識幾種常見的黃瓜茄子蘿蔔等等之外，很多蔬菜根本就不認識。正因為如此，在蔬菜市場上，為了追求暢銷高價，就有不少商販混淆蔬菜名稱，更有菜農在種植蔬菜中，自己創造性的種植管理，把同一種蔬菜的名字叫出花樣來。
最典型的就是前一段，徐州高速公路對本來免通行費的蔬菜品種聖女果，進行收費，理由是聖女果不屬於蔬菜。可聖女果明明就是小西紅柿呀！在中國小西紅柿也是一年生草本植物，怎麼就不是蔬菜了？
今天要向大家科普一下：
香芹
與
芹菜。
先說香芹
因為世界上，芹菜品種繁多，叫“香芹”的芹菜是否存在？回村歇歇覺得無非就一個蔬菜的名稱麼？是區別於類似的品種的一種稱謂而已。
這是網上對香芹的解釋：
香芹（學名：Petroselinum crispum）：為傘形科歐芹屬的二年生草本植物。原產地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜餚的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥。香芹對地質和氣候的適應性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對乾燥的適應性差。
提示一下關於香芹的解釋，沒有專業機構稽核認證，也就是說網上對香芹的解釋找不到背書。因此我想香芹這個叫法也許就類似對小西紅柿叫聖女果的叫法一樣，屬於忽悠消費者的。
也就像明明是雞爪子，飯店要給雞爪子起個美名：鳳爪。無非是找個賣點而已。但是，對於一個物質要想刨根問底，就要找到依據，而依據我們只能依據權威機構，至於權威機構是不是權威，這裡不論。
咱再說芹菜
提到芹菜，大多數人都自然在腦海裡有個概念了，因為芹菜也是一種常見的大眾蔬菜。
當然芹菜分為好多品種，像西芹等這個從品種品相外觀有明顯的區別。這裡不一一介紹，芹菜是所有芹菜的統稱。就類似蘿蔔是蘿蔔一樣，但蘿蔔裡分為紅蘿蔔白蘿蔔青蘿蔔等等。
咱這裡說的芹菜就是我們常見的種植面積最大最廣南北分佈的芹菜，就是普通芹菜。
聰明的您，可以閉眼靜思一下：為什麼種植普通芹菜的菜農多？一句話，因為口感好，就是好吃。你想一下，如果香芹好吃，就像名字一樣帶了個“香”字，真的吃起來就非常香，特別好吃，那麼自然種植香芹的菜農就多了起來。
趨利嘛！菜農在多年的種植中，被市場行情教育得服服帖帖。
你可能要反駁我一句：是不是芹菜種植最簡單產量最高呢？我再跟你舉個例子，大白菜、冬瓜在北方是最容易種植的，隨著現在蔬菜品種增大，大白菜冬瓜的種植面積逐年減少。
好了，咱看看網上對芹菜怎麼解釋：
本詞條由“科普中國”科學百科詞條編寫與應用工作專案 稽核 。
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利溼、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
咱最後說說香芹和芹菜
一、香芹和芹菜外觀區別
1。香芹
莖細小
，市場上銷售的香芹全部
帶根
。
2。芹菜
莖粗大
，市場上銷售的芹菜全部是割下來的，
不帶根
。
下圖是拍攝於蔬菜批發市場上的香芹和芹菜對比圖：
上圖為普通芹菜；下圖為市場上常見的香芹
本圖是最常見的香芹，拍攝於南大堡蔬菜市場
二、香芹與小芹菜種植方法
回村歇歇透過多年向菜農調查，並且到地裡觀察：
1.香芹和芹菜種子是一樣的
，說白了，香芹就是跟芹菜育苗類似，如果菜農計劃種香芹，就會按照芹菜育苗的方法，把種子均勻地灑在育苗畦，按照芹菜育苗管理。
重點看這一行字：香芹與芹菜所不同的是不移栽，當芹菜苗長到6~7片真葉時，不移栽，繼續澆水施肥管理，當芹菜苗長到35~40釐米高，就開始收穫。
因為芹菜種子細小，不可能撒播均勻，因為芹菜種子撒播不均勻，自然芹菜苗大小不均勻。菜農只能把長大的芹菜苗，連根拔起，捆好，到市場上出售，最早才能叫小芹菜，後來不知不覺中有人為這樣的芹菜種植起了個名字：香芹。
為啥市場上香芹都帶根，你明白了麼？
第一、用鐮割，把剩在地裡的小芹菜苗就割掉了，所以只能用手拔掉；第二、拔出的帶根芹菜，產量高，等於把不能吃的根都賣了。
這回明白了吧！
菜農把第一茬長大的芹菜苗拔了以後，重新澆水施肥，地裡剩下的小苗一週後，再次長大，可以出售後，再次拔掉；然後再澆水施肥，等長大可出售後，再次拔出。
這樣的芹菜苗收穫三茬，地裡的芹菜苗就結束了，菜農開始整地重新種植其它蔬菜品種。
2.芹菜：
芹菜苗長到6~7個真葉後，開始移栽，按照行距25釐米左右，株距8~10釐米定植，然後按照芹菜栽培方法管理，一般60天后，開始收穫，一次用鐮刀割掉打捆出售，芹菜是一次收穫完畢。
總結：
本文分享是根據京津冀最大的蔬菜種植基地南大堡蔬菜種植基地，蔬菜種植經驗總結。
一、口感：香芹和芹菜，透過涼拌，炒食，反覆比較，香芹和芹菜的基本風味區別不大。唯一的區別就是香芹咀嚼有些柴，而芹菜咀嚼起來反而清脆。就是說總體而言，香芹並不比芹菜好吃。
二、價格：2019年上半年芹菜價格批發一直在1。5~2。0元；香芹批發價格在0。8~1。2元。
結論：消費者經常吃芹菜，偶爾吃一次香芹，少吃多甜是人心理作用，並不是說就是香芹比芹菜好吃優質。
