民間有句諺語“三月八吃山茶芽”，三月，正是春天美好的時候，萬物的復甦源於一場春雨，幾乎一夜之間，山茶樹上冒出了很多嫩芽，如果氣溫再暖一點，山茶芽就會更快地生長，這個時候是吃山茶芽的好時機。
榮光在廣東長大，在這裡幾乎看不到香椿的身影，但是，在我國的中部和北部，特別是東北地區，幾乎所有的房子前都種有山茶樹，對茶花，他們想吃就可以吃，他們甚至對茶花有一種不可思議的“膩”，在這裡說的是茶花不是難吃膩，而是他們吃太多茶花膩，南方的我們只能羨慕了，如果你家特別吃不完很多茶花芽，不想浪費，就像我一樣，把它儲存成茶花醬，這個茶花醬做法值得幾千元，學會後還可以開店，一起看看我是怎麼做香椿味增的。
山茶醬
所需材料：香椿芽500克，食用油適量
需要的東西：調理機、一個玻璃瓶
先把香椿的芽塊剪掉，如果只是新鮮採摘的話就沒必要剪了，但是我的山茶芽是在超市買的，可能已經過了兩天了，但是因為山茶的底部已經枯萎了，所以決定把它摘掉。
2。將茶花芽放入水中，加入1小勺蘇打，浸泡20分鐘，小蘇打可以分解農藥、蟲卵等，其實新鮮的山茶芽很漂亮，但是可以用蘇打水來洗。
3。浸泡後清洗，用熱水煮山茶芽，煮的目的是減少香椿芽中含有的亞硝酸鹽，增加製造後的香椿味增的儲存時間。
4。山茶芽在熱水中變綠後可以撈起，香椿的芽為了不讓香味減弱，不需要煮太久。
5。然後加入清水冷卻山茶芽，降溫的目的是降低山茶芽的溫度，防止山茶變黑。
6。山茶芽冷卻後，儘可能地用手將水分擠出。
7。將香椿芽放入料理機，加入食用油，食用油應使用氣味淡的，不要使用濃厚的食用油，如花生油，這種食用油氣味太香，奪走茶花芽的香味。
8。然後把山茶芽搗碎。
9。將做好的山茶味增放入鍋中，先點火，燒到起泡為止，然後用小火慢慢煮，使水分蒸發，在這裡建議不要粘在鍋上操作，不怕觸底。
10。一邊煮一邊用湯匙製作圓圈攪拌，使水分蒸發。
11。煮到顏色變深的話水分會變少，可以加入食鹽調味，食鹽要比平時炒的多，應該作為調味料使用。
12。如果想味道更好的話，可以加入雞肉粉、砂糖使其變得新鮮。
13。調味後關火，放入鍋中等待溫度下降。
14。溫度下降後，把茶花味增放入乾淨的玻璃瓶，放入冰箱儲存即可，上層是茶花油，有隔絕空氣的作用，延長茶花醬的儲存時間，放在冰箱裡的話，可以儲存1年以上哦。
做好的山茶味增不僅煮炒飯、拌飯、湯，而且很香，很好吃，這次用500克的山茶芽做了一棵，如果想做更多就可以，這樣做就可以了。
其實大家知道嗎？在網上有很多賣自家制山茶味增的店，但是那些裡面放了很多調味料，完全吃不到原創的山茶味，所以單純的山茶味增比較受歡迎，大家覺得這個方法的價值是多少？是的，如果覺得文章能幫助你的話，可以表揚收藏和轉發哦，非常感謝。
