椿之前到底要不要焯水？還好知道的及時，再也不敢瞎吃了
又是一年三月，“一年之計在於春”，新春伊始，萬物復甦，除了漫山遍野的油菜花香滿人間，還有就是那鄉間最愛的野菜，薺菜、苦菜、小根蒜、婆婆丁到處可見，摘了隨便煎煎蛋，香飄十里。常見的野菜一般都長在泥土裡，其實還有一種野菜是長在樹上的，同樣也十分的美味，它和雞蛋是絕配，煎著吃最香，它就是香椿。
對於我們這些的吃貨，一到鄉下，總能夠尋著點野菜，這一把香椿上，就是吃它的鮮嫩之感，品它的特殊之味，3月中旬，鄉下的椿樹上發滿了枝芽，採一把最嫩回家，嚐嚐鮮。
然而就是這種略帶鄉土氣息的野菜，在吃的時候是否需要焯水成了吃貨們糾結的問題。因為有人說吃了會中毒之類的，所以有段時間香椿能不能吃在網上還爭議了許久，吃香椿之前到底要不要焯水？還好知道的及時，再也不敢瞎吃了。
其實香椿是含有一種有毒物質，不過這種物質含量很微弱，經過處理便能排出。
新鮮的香椿洗淨，瀝乾水分，清水煮沸，倒入香椿焯水1分鐘。瀝起過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色。腦補一下，無論什麼時候吃香椿必須要焯水，目的是去掉所含有害物質。放涼的香椿擰乾水分，用保鮮袋裝起來，可用來煎蛋，也可放入冷凍室，隨吃隨取，鮮味也不易流失。
吃香椿之前到底要不要焯水？答案是肯定的，一定要焯水，一般焯水1分鐘左右，葉子變綠就可以了。
香椿煎蛋餅
香椿芽一小把洗淨，切成0。5cm左右的小碎丁，小蔥幾顆切碎。
將雞蛋2個，打入碗中，與香椿芽碎丁混合攪拌，加入少許食鹽，加入切碎的小蔥，加入少許香料粉，攪拌均勻備用。
平底鍋燒熱，加入適量食用油，待油溫升高後加入攪拌好的雞蛋液，轉動平底鍋，讓蛋液鋪滿均勻。轉小火，看表面蛋液凝固後，翻面再煎製片刻，即可出鍋。趁熱用刀切成塊狀，即可食用，此時是香味四溢！
