每當逢年過節的時候，人們的餐桌上總會有一道美味的紅燒魚，巴不得夾起先嚐為快。紅燒的做法，很受人們的喜愛，因為做出來的菜色澤紅亮誘人，讓人看著都滿滿的食慾。魚尤其如此，紅燒可以更好地去除魚的腥味，又可以使魚更好入味，肉更可口。那接下來我給大家分享下這道，家常紅燒魚是怎麼做的吧！
鮮嫩可口的重慶紅燒魚
【具體步驟】
1。準備草魚一條，颳去魚鱗和魚鰓，再掏去內臟，最後刮乾淨魚腹中的黑膜並洗淨。
準備3斤左右的大草魚
2。剁好的魚塊，放入一勺鹽，一勺料酒用手抓勻，接著用清水淘洗淨血水，撈出瀝乾備用。
切塊的魚肉
3。清洗好的魚塊，放入食鹽，胡椒粉，料酒，薑片和大蔥用手抓勻醃製20分鐘。
醃製魚塊
4。醃魚時我們準備下配料，姜蒜剁成末，豆瓣醬舀出剁細（豆瓣醬剁細炒出的顏色會更好看，自家做不需要這一步），泡椒切碎剁成末，小蔥切蔥花備用。
準備紅燒魚的佐料
5。醃製好的魚塊，撿出姜蔥不用，再打入一個雞蛋，撒入適量幹澱粉抓勻。
加入澱粉醃製魚肉，讓澱粉裹住魚塊
6。起鍋燒油，油溫7成熱放入魚塊，炸至兩面金黃即可撈出控油。
魚塊煎制金黃
7。鍋留底油，放入乾花椒，姜蒜末爆香，接著放入泡椒末和豆瓣醬炒出紅油，再倒入適量清水 ，放入炸好的魚塊燒開。水開後放入雞精半勺，胡椒粉小半勺，白糖小半勺，陳醋適量調味，然後開中火燒製5分鐘，魚塊入味後即可起鍋裝盤。
燒製魚塊
8。燒好後先將魚塊碼入盤中，接著淋上湯汁，最後撒上蔥花點綴即可。
擺盤，出鍋的紅燒魚，鮮嫩味美
這樣一道色澤誘人，味道鮮美，做法簡單的《家常紅燒魚塊》就做好了。你學會了嗎？
本期分享就到這裡了，感謝大家的觀看。關注胖娃愛美食，每期都有不一樣的川味美食推薦給大家。
提示：本文中的紅燒魚塊做法，也有影片教程，不會做的朋友可以前去觀看學習。
