懂得吃的朋友都懂得這樣一個道理，順應時節的食物最有滋味。不同的季節有不同的風景和氣候，同時也賦予了食物不同的風味。“秋風起，食臘味。”就是老廣傳承世代的飲食風俗。
廣式臘味，順應秋冬季節而生，尤其以廣式臘腸和臘肉為代表。
一場秋涼之後的晴朗天氣，就是製作臘味最佳的時機。祖籍廣州的李阿姨告訴提拉，“傳統的廣式臘味一般不用煙燻，而是依靠風乾和陽光的照射，強調’生曬’，醃肉裡面也不會新增太多香料、配料，習慣用生抽、糖、鹽、酒、少許老抽調和滋味，製作方法和味道都十分天然。”
好滋味的臘腸需要經過選肉、泡水、絞瘦肉、肥肉切丁、拌料、醃製、灌腸等十多道工序，灌入腸衣後打結掛在通風處晾曬。
經過一兩週左右晴好天氣，臘腸就晾曬好了。在陽光照射、鹽漬、季風的共同作用下，臘腸中的水分慢慢被蒸發，肉質縮緊，逐漸顯出鮮紅的紋路。
廣式臘腸在口味上以“香甜甘鮮”為主，略帶微微的酒香。它的味道自然、香甜，突出肉本身的鮮美味道，可以說，臘腸香味醇厚、鮮味可口、皮薄肉嫩營造出了廣式臘味的獨特風味。
臘肉的製作同樣講究天氣和醃製方法，挑選肥瘦相間的五花，切成長條醃製後掛起晾曬。直到五花肉變成色澤金黃，肥膘通透。只有生曬出來的臘肉，才有蠟制的香味。
在寒冷的時節，如果可以吃上一碗熱乎的臘味飯，就再享受不過了。李阿姨教了提拉一個老廣吃臘味的日常方法，朋友們不妨一試。蒸米飯的時候，放上一兩根臘腸或切幾片臘肉，米飯蒸熟的過程中，臘味的油脂融入米飯，二者香氣混合，在冬季，這是極其誘人的暖心食物。
