現在已經進入冬天，天氣也是越來越冷。對於大多數人來說，在這樣寒冷的天氣裡面，就想吃些熱乎乎的東西。所以，很多人在日常生活中會選擇煲湯來喝。而在燉湯的時候，大部分人會選擇燉雞湯。這樣，大家不僅能夠喝到味道鮮美的湯，而且還能夠品嚐到美味可口的雞肉。那麼，在燉雞湯時，用高壓鍋好還是用砂鍋好呢？一起來了解一下廣東廚師是怎樣選擇的吧！
一般情況下，廣東廚師會選擇用砂鍋來燉雞湯。而且，很多廣東人的家裡都會準備一隻專門用來煲湯的砂鍋。看到這裡，相信很多人心裡面有了疑問：為什麼不用高壓鍋來燉雞湯呢？畢竟，高壓鍋可以節省很多時間。廣東廚師表示：雖然用高壓鍋燉雞湯可以節省很多時間，但是，用高壓鍋燉雞湯的過程當中，會讓雞肉的部分營養流失，口感相對來說也會比較油膩。對於注重養生的廣東人來說，這確實不符合他們的口味。
而如果用砂鍋來燉雞湯的話，雖然時間比較長。但是，用小火慢慢燉出來的砂鍋雞湯更加入味。畢竟，砂鍋裡面的熱迴圈效能比較好。而且，砂鍋的保溫效能也是相當不錯的。只不過砂鍋的熱傳導比較慢，剛燉出來的湯不要立馬喝。因為只有溫熱的雞湯才是最滋補的，味道也會更好。
所以，可想而知，廣東廚師是喜歡用砂鍋來燉雞湯的。除此之外，他們在燉雞湯的時候還會加入一些枸杞、黨參等中藥材。透過砂鍋的慢燉，中藥材的營養也可以更好地轉移到雞湯和雞肉裡，這樣可以使燉出來的雞湯更加清香。既有中藥的藥香，又有雞肉本身的肉香，比高壓鍋燉出來的雞湯要好喝很多。
所以，廣東廚師在燉雞湯的時候會選擇用砂鍋燉。對此，大家有怎樣的想法呢？歡迎在下方評論區留言、討論。最後，喜歡小編這篇文章的話，記得點贊、收藏加分享！更多美食資訊敬請關注美食小竅門殿堂。
