說到山西，煤礦好像一直是老生常談的一個話題，但其實在這裡，山西的美食也是不容小覷的，將麵食文化發揮到了極致的地步，其中一道“柳州碗團”就是吸引了無數食客前往，甚至有的美食節目也開始記錄這道傳統特色小吃，雖然它長相其貌不揚，但是憑藉獨特的風格和獨有的味道，一躍成為現在的網紅小吃。
而碗團的出現也並不是現代獨有，其時間可以追溯到古時候西晉時期，當時民不聊生，戰亂持續，對於當時的石勒軍隊來說，軍糧是極其稀缺的，主要的主食也是蕎麥，並且軍士們都是將其做成稀飯一般的食物來使用（把蕎麥磨碎了煮粥喝），當時有一位將士因為外出任務而誤了吃飯的時間，回來的時候蕎麥麵粥已經凝固成了成了乾硬的蕎麥麵塊，幾個將士因為太餓了只好就這樣將就著吃，他們將其用刀切成小塊小條配合著鹽就開始食用起來，後來居然發現味道極其的好，於是又找來一些蒜泥、醋汁、醬汁和辣椒，吃完更是風味十足，於是他們將這個特殊的美食端去給石勒將軍食用，他吃完也是大加讚賞，並下令次日做完給軍隊將士每人一份，至此之後此美食就從軍隊傳開了，成了現在我們所使用的“碗團”。
碗團的製作過程並不複雜，只需要將蕎麥去殼碾成粉末狀，然後混合著鹽、姜粉、冷水，將其揉捏成麵糰，在麵糰揉捏的差不多的時候繼續加入冷水不斷揉搓，將其稀釋成稠糊狀物，以掛的住碗或者勺子為最佳，然後再將其麵糊放入細瓷所做的陶碗中，每個碗只裝到八成，上鍋蒸二十分鐘就可以得到一碗正宗的碗團，在在將其在外面晾涼後，搭配上提前準好的蘸料就可以食用了。
剛弄好的碗團吃起來有種特殊的嚼勁，並且蕎麥的那種清香味道在裡面能體現的淋漓盡致，搭配上蘸料放入嘴中一點也不會感覺到油膩，相反會給人一種很難得的感覺，所以去了山西的旅客都會在當地吃上一碗碗團，這樣才不會算是白來了當地。我曾聽過吃過碗團的朋友說：“端上來的時候還以為是個空碗，卻沒想到看起來不怎麼好看，吃起來卻是如此的美味！”
如果以後有機會到了山西，這一碗“碗團”絕對是你除了當地景色和風土人情的美食首選，畢竟在外地還是很難見到這樣的美食，作為一名合格的吃貨，怎麼能錯過呢？
