香香酥酥的蔥油餅，自己做可以控制麵粉量和油量，可口又健康。這個配方口味較淡，主要是非常香酥，如果重口的話，鹽變成4g，我每次做6張餅，其他吃不完的生胚放冰箱冷凍，可以儲存半個月或者一個月吧
用料
主料：
麵粉 300克
開水 170克
鹽 2克
香蔥 適量
芝麻（可不用） 適量
油酥：
麵粉 50克
油 50克
王守義十三香（可不用） 半茶匙
蔥油餅及生胚儲存方法的做法
1。把麵粉和鹽混合一下
2。一點一點加入開水，就像這樣，一點點加入，加入一點攪拌一下
3。攪拌成這樣的絮狀，就可以用廚師機的和麵功能了
4。廚師機2檔位，5min，變成麵糰光滑，面桶光滑，攪拌棒光滑的樣子，蓋上保鮮膜靜置至少半個小時。靜置的時候準備油酥和其他材料
5。稱量做油酥需要的麵粉
6。準備油酥，鍋里加油，放入大的蔥段，大火加熱
7。蔥段變成這個顏色，應該能聞到非常香的蔥香了，把蔥段扔掉
8。把蔥油倒入麵粉中，加入十三香，攪拌均勻，油酥完成
9。小蔥切小段，有人說蔥要切得特別細，這樣才不會戳破面皮，我對戳破面皮無所謂，所以我一般切成這樣的大小，介意的話要切的特別碎
10。靜置好的麵糰均勻分成6份，取用1份，其他都用保鮮膜蓋起來，防止水分流失。將麵糰用手掌或者擀麵杖擀成薄薄的圓形或者方形
11。用刷子抹上油酥，撒上蔥花和芝麻
12。將麵皮像這樣從兩邊開始向中間捲起
13。捏緊兩頭，抻一下，抻完之後會比原來長很多，可以和上圖對比一下
14。抻完的麵皮，從兩頭開始向中間捲起來
15。把一個卷放在另一個卷的上面
16。用手掌向下壓一下，不用壓得特別扁，因為還要靜置。
17。壓好的麵糰用保鮮膜蓋好，靜置15min。靜置好的麵糰感覺表面更加水潤，更光滑，可以和上一步驟圖對比
18。用手掌或者擀麵杖把麵糰壓成餅的形狀，大小和厚薄根據個人喜好來
19。冷鍋中刷上薄薄一層油，薄薄一層就夠了，因為做的油酥中已經有了足夠的油。開大火，油出現像照片中一樣的泡泡時，調成小火，準備放餅
20。把餅放進油鍋，不要動餅，因為這時候餅比較柔軟，動的話餅會變形。心中默數60秒，可以翻面了
21。翻面以後繼續煎30s，第二面煎的時候不需要第一面那麼多的時間，不然會焦的
22。出鍋，散熱以後就可以吃了，趁溫熱的時候吃，最酥軟，香氣撲鼻
23。生胚也按壓成想要的大小，最下面墊一張油紙，生胚放上去
24。再蓋上一張油紙，就像這樣疊羅漢一樣，一張油紙一張生胚，最下面和最上面也要放油紙
25。全部疊好就像這樣，裝保鮮袋，放冰箱冷凍，吃之前提前放冷藏解凍。
小貼士
美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
