清湯東坡肉是河南的名菜之一。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。它的製作方法是：把豬肉煮到八成熟，片去外皮的二分之一，切成長方塊，與冬筍片、冬菇片一起擺入蒸碗內，放入鹽水、原油、料酒等佐料，上籠蒸爛後翻入碗內，除去浮油，兌入適量的清湯即成。其特點是：湯鮮肉爛，醇香利口，肥而不膩。
清湯東坡肉
清湯東坡肉
清湯東坡肉
首先： 食材 五花肉 冬筍 雞精 食鹽 白砂糖 醬油 、黃酒
步驟： 1。 豬五花肉洗淨，在湯鍋內旺火斷生，撈出，用平板壓住，晾一下；
2。 揭去板，將肉皮片去1/2，切成約8 釐米長、0。5 釐米厚的大片；
3。 冬筍削皮，洗淨，破成兩半，一邊用菜刀順長切成約0。4 釐米左右厚的片；
4。 豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺在碗裡，兩邊鑲齊；
5。 醬油、黃酒、精鹽、白糖、味精、清湯500毫升兌成汁，均勻地澆入碗中，使每片肉和冬筍都沾上調料；
6。 再將汁潷回另一個碗內，把剩餘的肉片放入拌勻；
7。 然後裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內；
8。 炒鍋放旺火上，（蒸2 小時左右，以豬肉酥爛為度，偏生硬則膩，失去“清湯東坡肉”風味特色）加入剩餘的調料汁，湯沸撇沫，盛入湯碗中即成。
僅僅有鮮美的清湯東坡肉多孤單，來一個個小饅頭夾著清湯東坡肉那滋味更絕了，
小饅頭 如圖
小饅頭
小饅頭
首先： 食材 ： 麵粉 酵母 白糖
步驟：1。酵母和白糖拿出來，找個乾淨盆先把麵粉放進去，再把酵母和白糖放麵粉裡，然後拿出一雙筷子開始攪，把盆裡面的麵粉拌勻開，再準備一些乾淨水，邊新增進去水邊攪（一點一點的新增），等到麵粉都粘水攪成絮狀就行了。然後再把攪好的麵粉，放到乾淨案板上開始揉，揉的時候案板上撒一點麵粉，這樣就不會粘黏在手上了，然後把麵粉揉成一個光滑的麵糰，繼續放回盆裡，再封上一層保鮮膜醒發。
2。等到麵糰醒發好，在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放上去揉光滑，然後用擀杖把麵糰擀開，擀成一個薄圓形摺疊起來，摺疊成一個長柱形，再把長柱形均勻的揪開，揪分成小麵糰。把揪好的麵糰拿出來一個，用手先把麵糰按扁下去，揉一會再把麵餅搓成一個橢圓形，最後再把其他的麵糰，一個一個和上面的步驟一樣，都搓成橢圓形就行了。然後拿出來蒸鍋，先把蒸鍋裡的蒸籠拿出來，鋪上一層蒸布，再把橢圓形的饅頭，一個一個放進蒸籠裡，饅頭一次性放不完的話，就分兩次放進去，因為放的太擁擠的話，饅頭就會粘連在一起，所以放饅頭的空間要分開一些。
3。饅頭放好後，開始準備一些水倒進蒸鍋，然後再把饅頭放進蒸鍋裡，合上蓋子先不要把火開啟，讓饅頭在蒸鍋裡進行第二次醒發，等到饅頭稍微醒發大一點，就能開火蒸了，開大火燒開繼續蒸二十分鐘，蒸好後就能關火了，先不要掀開蓋子，讓饅頭在蒸鍋裡停留兩三分鐘，再掀蓋端出鍋就行了，開啟蓋子就能聞到一股面香味，特別的誘惑人就大功告成了。
以上就是今天介紹的清湯東坡肉，醇香利口，肥而不膩，夾著小饅頭讓油全浸入饅頭內，那味道真的是絕了，喜歡我的來個“評論+關注”，是不是已經忍不住想吃一口了，趕緊自己動手做一下吧！！！
