東坡肉，大肥肉的最好做法，可以讓不喜歡吃肥肉的人也能大快朵頤
我們平時生活中裡面最常見一種肉類大概就是豬肉了，而且豬肉的做法也特別多，畢竟一頭豬怎麼說也好幾百斤，所以一頭豬身上不同的部位肉質也不一樣，因此人們的做法也不同。就比如說豬身上面的大排骨，人們一般情況下都會去熬排骨湯或者是做紅燒，但是如果把大排骨換成是其他部位的話，可能就是另外一種做法了，總而言之，每一種做法都很好吃。
雖然豬肉的做法有很多，但是豬身上其實也有這樣一種肉讓人很不喜歡，這種肉就是大肥肉，這些大肥肉幾乎一丁點的瘦肉，其他地方全部都是肥肉和皮，對於女孩子來說，這種大肥肉簡直就是噩夢，根本就不知道該怎麼下嚥。但是我國人民的智商可不是蓋的，所以廚師們依然研究出瞭解決這種大肥肉的方法，最終做出來了非常美味的大肥肉，哪怕是再不願意吃肥肉的人也會嘗上那麼一兩口。
其實肥肉本身是具有一定營養的，但是因為它的口感非常不好，吃起來比較油膩，而且會有一種異樣的感覺，很多人在吃肥肉的時候都會感覺到超級噁心，所以肥肉才那麼的不受歡迎，其實肥肉只要換一種做法就會變得好吃許多，如果把肥肉像其他部位的肉一樣去煮，或者去蒸的話，那麼就會把肥肉裡面的油全部都蒸出來，掛在外表皮，吃起來自然而然就會覺得很噁心。
現在之所以人們對肥肉的接受度變高了，都要歸功於一個人，這個人是一位詩人，但是他同時也是一位小廚師，因為他經常被國家流放，所以他就在流放的時候學會了改善自己的生活，從而也做出了很多名菜，他就是蘇東坡。說到這裡，相信大家已經知道他對這種肥肉的加工方法叫做什麼了，他做出來的這種肥肉就是東坡肉，這道菜屬於一種紅燒的做法。
這種東坡肉在做的時候是有很多門道的，它用到的肥肉幾乎全部都是那種大肥肉，裡面只有一小塊兒的瘦肉，剩下的全部都是油膩的肥肉和肉皮，但是做出來之後卻異常的好吃，肥肉也並不是很膩，反而會有一種很順滑的口感，而且肉皮也是那種彈彈的，給人的感覺很好，瘦肉更是入口即化，一口咬下去，可以給人三種不同層次的口感，所以東坡肉是一種非常神奇的肉，哪怕是到現在都依然有很多人喜歡吃。
東坡肉的外觀看起來就十分討喜，因為它採用的是一種紅燒的做法，所以做好的東坡肉外表看起來非常紅亮，而且也不會顯得很油膩，反而會讓人食慾大開。一般在做東坡肉的時候都不需要額外再放油的，因為肉裡面本身就含有大量的油分，所以做東坡肉的時候有一道非常重要的工序，就是把肥肉裡面的油全部都熬出來，這樣的話，這些油就會變成湯汁，加入調料之後就會變得異常鮮亮，從而不會產生很油膩的感覺。
在做東坡肉的時候，一般都會先把肉切成一個正方形的肉塊，這種肉塊兒可大可小，因為東坡肉本來在做的時候就是要小火慢熬的，所以無論是多大的肉都可以做熟。因為豬肉身上本身是帶有一點腥味的，所以在做之前需要先把豬肉放到沸水鍋裡面煮幾分鐘然後再取出來。其實豬肉之所以它的外表會呈現出一種紅亮的顏色，就是因為它在做的時候裡面會放入大量的白砂糖和醬油，這兩種調味料結合到一起就讓豬肉的外表皮穿上了紅亮的衣服，看起來就十分誘人。
一份正宗的東坡肉肯定是用砂鍋做出來的，因為只有砂鍋才能起到那種小火慢熬的感覺。一般情況下，想要做好一份東坡肉，至少也需要一個小時的時間，因為它在蒸的時候就需要半個多小時，何況還要在裡面加上各種各樣的調味料和香料，所以東坡肉的做工是非常複雜的，做東坡肉需要的食材也很多，雖然裡面的主要食材是肉，但是如果想讓肉更香的話，就需要準備很多其他的調味品。
東坡肉不僅在外觀看上去十分討喜，可以讓人食慾大開，而且它的味道也很好。東坡肉最神奇的地方就是它的肥肉雖然很肥，但是吃起來並不膩，反而滑滑的，到了口腔裡面可以給人一種很爽快的感覺，但不會讓人感覺到很噁心，而且肥肉裡面的味道也非常足調味料的味道都充分地進入了肉裡面，東坡肉是唯一一種肥肉比瘦肉還要好吃的肉類做法。
