比起以前，現在人們做飯簡單得多，各種複合調味料只要加一點，就是一道非常美味的菜餚了。在諸多的複合調味料中，除了我們熟知的蠔油，還有各種各樣的醬，也很值得一提。不過因為名字有些類似，經常會被人搞混淆，比如說
“黃醬”和“黃豆醬”，很多人就認為是一種。
中國人吃醬，歷史非常的悠久，早在西漢的時候，就有記載醬的釀造，在西漢元帝時代的史游在《急就篇》中，就有描述
“蕪荑鹽豉醯酢醬”。唐·顏氏注：“醬，以豆合面而為之也，以肉曰醢，以骨為肉，醬之為言將也，食之有醬”。
從這裡我們也可以看到，醬其實屬於一個大類，今天我們就一起來了解一下調味醬中的
“黃醬”和“黃豆醬”搭配有啥區別？
（1）製作方式不同
黃醬
，更多的是指幹黃醬，它的主要材料為黃豆，在製作的時候，需要把黃豆炒熟，然後研磨，再經過發酵最後調製而成，它全程除了用鹽以外，幾乎不用其它的材料加入。
黃豆醬
，它的原料主要也是黃豆，在製作的時候，也需要把黃豆進行發酵，但是在製作的過程中，黃豆醬一般都會加入大量的香料，所以製作好的黃豆醬，它具有濃郁的香料的氣味。
（2）食用方法不同
黃醬和黃豆醬它的吃法也是不一樣的，黃醬一般是那種固體的，黃豆醬則是相對濃稠的膏狀物，在食用黃醬的時候，我們需要再次進行加工，但是黃豆醬卻可以直接食用。
最為經典的就是炸醬麵，用黃醬製作出來的炸醬麵，它會更加的地道濃郁，乾的黃醬，它的醬香味會更濃，而且鹹味重，口感相對比較單一一些，黃豆醬則風味比較多，掩蓋住其味道。
（3）外觀不同
乾的黃醬和黃豆醬，外觀是不一樣的，幹黃醬是固體，並且它的質地比較純淨，完全看不到其他雜質。黃豆醬，我們從外觀上就能看出很多豆瓣存在。而且顏色也可以簡單的區分，黃醬的顏色呈紅黃色，黃豆醬的顏色則是呈棕褐色。
說到這，問題來了，平時我們如何挑選到品質比較好的黃豆醬呢？
1
、
看它的配料表，買的時候越簡單越好
，儘量少去選產品中有新增劑、香精、色素、防腐劑的，保證買到的不是“科技和狠活”。
2、注意觀察生產日期，儘可能的選擇購買日期比較近的產品
，而且包裝標籤字型要清晰。劣質的黃豆醬包裝會比較粗糙，生產日期等印刷看著也會模糊一些。
