這食材上沒什麼肉，但是每一次將它燉一燉就特別的鮮美下飯，老公也驚訝，比魚肉更搶手。這食材就是魚頭魚骨，魚頭魚骨上沒什麼肉，一般用來燉湯，而這一次選擇了紅燒，鹹鮮味美，醬香濃郁，是很好的下飯菜。
魚頭魚骨是由於將魚肉取下做了其他菜餚而得出來的，平時也會加一些豆腐同燉，這一次換為蘑菇，更是鮮上加鮮呢。紅燒魚骨搭配的食材除了豆腐、蘑菇，也有親用菜心，如果有豆腐也可以加入一些，這樣燉製出來味道也應當很贊吧，畢竟豆腐與魚從來都是大家公認為經典的搭配。
魚骨也是營養豐富的食材，其中鈣質以及微量元素是比較容易被人體吸收的，燉湯奶白濃郁，鮮美營養；紅燒的時候燉至湯汁濃稠，這樣搭配在其中的食材也才夠入味。
海鮮菇，又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，質地脆嫩，味道鮮鮮，具有海蟹味，大家也稱之為“蟹味菇”。可以做湯，涮火鍋，一般是用在清湯中，這一次以魚骨紅燒，吸收了鮮美的魚汁，每一口都是那麼鮮美，孩子說放得太少了，下次要多放一些蘑菇會更完美呢。
紅燒魚骨，可以鹹鮮味，也可以是香辣味，加入一些郫縣豆瓣醬炒出紅油，這樣香辣可口，小編這裡根據情況來定，只用了一些原味豆瓣醬，再加入一些紅燒汁，適量糖與醋，放點糖增鮮，也解了醋的酸味，醋可以去腥增味，但也吃不酸味來，一切都恰到好處的美味，再遇上這食材別扔了，試試紅燒吧。
紅燒魚骨做法
食材：青魚魚頭1個、青魚魚骨適量、海鮮菇適量
配料：姜適量、蔥適量、紅燒汁1湯匙、六月鮮豆瓣醬2湯匙、糖少許、香醋少許、精鹽少許、食用油適量。
1、備好所需要食材。魚頭與魚骨處理後加少許鹽拌勻，醃製一下可以去腥。
2、備好需要的調料、醬、紅燒汁糖、醋、姜蔥。備好了料酒，做菜過程中不會手忙腳亂了。
3、將魚骨、魚頭入鍋煎一煎，加入適量冷水，燒開之後加入姜、蔥。步驟2備好的料汁。
4、大火燉開後5分鐘，加入海鮮菇燒開，轉中小火燒至湯汁濃稠即可。最後加少許鹽調味，醬有鹹味，鹽要少許放。如此美味，你還會將這魚骨丟棄嗎？快點試試吧，讓你忘不了的下飯菜。
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