相傳那是18那幾年，也就是清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔叫賣“涼拌肺片”的小販。用低成本的牛雜邊角料，精細加工、滷煮後，切成片，配上醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，（這不就是牛雜碎嗎）風味別緻，價廉物美，（現在可貴了！）特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜愛。（我也喜愛，這東西誰不愛吃呀。）
20世紀30年代在四川成都有一對擺攤的小夫妻，（加啥不記得了）因他倆製作的涼拌肺片精細講究，顏色油紅髮亮，麻辣鮮香，風味獨特，加上他小夫妻倆配合默契（只要賺錢，哪有時間互懟，沒法不默契。）一個製作，一個出售，小生意做得紅紅火火，一時間顧客雲集，供不應求。（還是東西好吃，不然也沒招。）
後公私合營，郭氏夫婦併入成都市飲食公司（我去，都開公司了），公司覺得“廢片”二字不怎麼好聽，將“廢”字易為“肺”字，並註冊“夫妻肺片”（還註冊了，還是挺有遠見的），這就是成都這個著名菜品名字的由來。這道菜 有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，後來也開始加的有牛肉（感覺沒有肉少點什麼），但唯獨就沒有牛肺，可偏偏又叫“肺片”，因緣巧合造成的名不副實而已。（沒有肺，真的嗎？我查查菜譜去）
原料：熟牛肉80克，熟牛蹄筋150克，熟牛肚150克，青椒、紅椒各15克，蒜末蔥花少許（真的沒有肺耶）
調料：生抽3ml（就是一小勺）陳醋、辣椒醬、老滷水（這個可以找賣豬蹄賣雜碎的要點，實在沒有就自己做，文章後面我會附上滷水的配方）、辣椒油、芝麻油（沒寫量的通通少許）
1、將老滷水煮沸，放入牛肉、牛蹄筋煮10分鐘
2、再加入牛肚煮5分鐘一起撈出。
3、將青椒、紅椒洗淨切成細粒。
5、將剛切好的熟牛蹄筋塊，熟牛肉片，熟牛肚片放入一個大碗中。（真繞嘴）
6、加蒜末、蔥花、陳醋、辣椒醬、老滷水（少倒，少倒，鹹呀！）、辣椒油、芝麻油拌勻即可。
附：滷水配方
川味滷香調料1包（十三香也行）、老薑100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，植物油20克，冰糖250克，清水若干（看你要做多少了）
做法：冰糖壓碎，空鍋下油（水也行，建議新手用水）熬糖色然後依次加入老薑，大蔥，香料包，紹酒，鹽（這個自己掌握，多了別怪我，哈哈）炒勻，出香味即可，加水開煮，顏色不夠再加一點點老抽。（一點點哦，多了，多了，停，都黑了！）
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