引言
非物質文化遺產蘊含著中華民族特有的精神價值、思維方式、想象力和文化意識，體現著中華民族的生命力和創造力。
甘肅地廣物博，歷史悠久，幾千年來誕生了很多衣食住行方面的民俗瑰寶。
就非遺美食而言，主要有靜寧燒雞、河州黃酒、天水呱呱、隴西臘肉、會寧石磨炒麵、蘭州清湯牛肉麵、岷縣點心、靜寧燒雞、正寧王錄拉板糖、迭部青稞酒等，很少有人全部品嚐過。
近期小編就帶大家瞭解一下甘肅舌尖上的非遺美食，品鑑甘肅絢麗。
靜寧燒雞
經得千百年流傳至今，必有經久不衰的靈魂
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚，以燒雞成菜品在全國各地都有其招牌美味，而在甘肅，唯獨靜寧燒雞獨領風騷。
靜寧燒雞又被稱為靜寧滷雞，是甘肅省靜寧縣一帶的特色傳統名菜，屬於甘肅菜。
它以形色美觀、鮮嫩味美、外表晶亮、囟色褐紅、肉香味厚、爽口不膩，馳名甘、陝、寧等省（區），是西蘭公路上過往旅客爭相購買的風味食品。
或路途食用，或饋贈親友，莫不為人稱絕，既是筵席美餐，又是滋補佳品。
人們形容她“聞香千里外，味從雞肉來。”
但凡過往甘肅或者路過靜寧，靜寧燒雞絕對是必帶之美食，就跟你到西安必吃羊肉泡饃，到成都、重慶必吃火鍋一樣，她已經成為了地域標誌。
靜寧燒雞因為其個大豐滿，肉質鮮嫩，清香味美，風味獨特，體大肉多，色澤金黃，食而不膩，鮮嫩醇香，風味獨特，久負盛名。被授予“中華老字號”品牌和甘肅省“地方名優小吃”、“質量信得過產品”等稱號。
工藝特點
外邊人只知道靜寧燒雞，是靜寧產的，卻不知道靜寧燒雞隻是一個代表品牌，目前全縣有80多家經營該品牌的經營戶，年加工百萬只以上。
靜寧燒雞的名家是燒雞大王陸四海父子和回族名師沙金貴。他們博採河南“道口燒雞”和安徽“符離集燒雞”之長，靜寧燒雞獨創個人風格。
選料
靜寧燒雞選雞很有講究，精選當地土種雞，以走地雞更優。這種雞隻吃糧食，而且常年在山間走動，因此肉質緊實滑嫩，香味濃郁。
好的食材需要好的佐料來配，整個燒雞在製作過程中要精選胡椒、丁香、桂皮、陳皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、蔥、味精等20多種香料、中藥材，以三桂（桂丁、桂皮、桂子）為主，以此賦予雞肉獨特的香味。
製作
選料有講究，製作有秘方
吃雞先殺雞，將活雞宰殺，放淨血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺淨毛，開口取出內臟，沖洗乾淨。然後入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼幹表皮水分。
製作滷水是點睛之筆，將調料裝入紗袋內，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，製成滷水。靜寧燒雞門店
透過滷煮才能獲得真美味，將經過整型的白條雞入滷水鍋內（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋後抹上香油即為成品。
關於滷製的過程，選擇的滷湯最短也在5年以上，每隔2-3天就按需增加佐料，根據雞的大小、肥瘦、雌雄來決定火勢變化的幅度和成熟的時間。
味道特色
個大豐滿，肉質鮮嫩，清香味美，風味獨特。其體大肉多，色澤金黃，食而不膩，鮮嫩醇香，風味獨特，久負盛名。
營養價值
雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素
雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
結語
一地方必有一傳奇，甘肅美食傳奇只不過有點多而已。
如果去過靜寧你沒見過或者吃過靜寧燒雞，那絕對是白去了，說啥也要去補這一課。
如此美味的靜寧燒雞，確定你吃過嗎
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