很多人都是喜歡吃一些，顏色鮮豔的食物，因為這樣是可以，促進自己食慾的，但是隨著大家，對於美食的認識，希望自己吃到，更加健康美味的食物，所以大家開始崇尚一些，無新增綠色的食物，比如一些野菜，或者野果子，認為這樣是很安全的，所以對一些，帶有顏色的食物很是抗拒。
認為那樣的食物，是帶有新增劑的，並且對人體是有害的，其實，天然的食材也是帶有顏色的，可以將這些食物的汁水提取出來，製作出很多的顏色，其實也是很安全的，比如我們吃的，火龍果或者芹菜，都是可以用來製作顏色的，這樣吃起來就更加安心一些。
本是天然“色素”，容易上色還營養豐富，被誤認為新增劑不敢食用，這就是我們常見到的紅曲米粉，這就是很健康的顏色，是用糯米煮熟之後，加入紅曲黴發酵而成的，天然紅色素，是可以用來製作，很多顏色鮮豔食物的，並且還可以促進大家的食慾。
但是很多人看到，顏色這樣豔麗，大家都不敢嘗試，認為這是一種食物新增劑，紅曲米粉是很容易上色的，比如一些滷肉或者紅燒肉都是可以用它來製作的，顏色看起來很是鮮豔，可以勾起大家的食慾，並且看起來也是很美麗的，還可以製作一些蛋糕，因為大家都是很喜歡吃蛋糕的，多樣的顏色讓蛋糕，看起來更加美麗。
但是因為這是一種，發酵而來的調料，所以用量是比較講究的，需要大家根據食材的分量，來加入紅曲米粉，如果新增過多，味道就會發生改變，甚至會變得苦一些，所以平時大家是可以，放心使用的，因為這是天然的“色素”，大家可以用這樣的調料，製作出很多的美食，比如比較火爆的紅絲絨蛋糕，不知道大家有用過，紅曲米粉嗎？
