餃子作為東北人喜歡的美食，也是最能代表家的味道，餃子在北方各地都有不同做法，但東北的餃子是眾多的餃子中“獨樹一幟”，只要想起餃子，第一個應該就是東北。
在東北各大節假日都會包餃子，特別是在大年三十的晚上，一家人一邊看春晚一邊圍坐在一起包餃子，一家人有說有笑，在很多東北人眼裡餃子寓意著團圓。
東北的餃子餡哪種最有名？今天就來帶大家看一看，東北這幾種最有名的餃子，你喜歡哪一種呢？
茴香豬肉餃子
茴香是一種藥食兩用的蔬菜品種，除了含有蛋白質、膳食纖維還有增強食慾、維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素健胃理氣等作用，吃起來口感清脆鮮嫩。
茴香要先焯水並在水裡放點食用油和鹽，這樣焯出來的茴香才能保持翠綠，要是喜歡茴香的香味可直接用鹽清洗。
茴香豬肉餡不用放蔥姜，這個上一篇介紹餃子的文章中寫過，有網友提問，就在這裡解釋一下，因為蔥姜的刺激性氣味會遮擋茴香的味道，使餃子吃起來少了茴香那股香味。
茴香豬肉餡餃子，鮮香四溢的味道很難讓人不喜歡！
酸菜豬肉餃子
酸菜作為東北特色只有冬天才有的食材，現在已經可以一年四季都吃到，將酸菜從缸裡拿出來清洗幾遍，把菜幫部位用到片薄，最後剁成碎末與豬肉攪在一起。
酸菜餃子變得更好吃還有一個小竅門，把肥豬肉㸆成豬油渣加入五花三層的瘦肉，拌在酸菜中這樣出來的餃子酸香兼具！這就是東北人總是愛吃酸菜豬肉餡的原因，誰吃了能不喜歡。
香菇豬肉餃子
香菇又叫冬菇，鮮香菇脫水即成幹香菇，冬天也是各種蘑菇備受好評的時候，幹香菇在做菜的時候要記得泡發，還是營養特別豐富的一種食用菌，
有人會問那這種幹香菇有保質期麼？
結論是幹香菇是有保質期的，2年左右，如果時間長了香菇的味道就會發生變化，幹香菇出現黴變或者是其它異味也不建議再食用。
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擔任香菇也有新鮮的直接買回來就可以，無論是幹香菇或者新鮮的都要記得，洗淨後泡發後焯水，這樣做的目的是去除一部分香菇的異味和香菇身上的髒東西。
在製作香菇餃子的時候肉餡要選擇豬肉比較瘦的，攪拌餡的時候裡面要放一些水，最後加入花椒油（或者食用油根據情況調整），放花椒油主要可以提升香菇的香味，這樣包出來的餃子帶有香菇特有的鮮香。
下篇繼續介紹好吃的東北水餃，還有哪些我沒提到的好吃水餃呢，評論區告訴我吧~
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