你們的期待,你們的疑問,我們都有看到啦!但……但我們還是要乖乖等節目組官宣
要知道,小可愛比你們更加期待《嚮往的生活》
畢竟,它的播出可以為我提供源源不斷的……碼字靈感
圖源微博@嚮往的生活
比如第一季宋丹丹來的那期,一首《心火燒》瞬間洗腦,就問問,開啟這篇文章的人!還有誰!不會唱:
“心火燒,心火燒,心扉呀~”
圖源《嚮往的生活》
1
/ 長英的豆角 /
圖源《嚮往的生活》
提起《嚮往的生活》第一季,第一期節目的起伏點就是——“豆角中毒事件”:
做晚飯的時候,黃小廚嚐了一根豆角,想試試熟沒熟,發現沒熟後也沒當回事就嚥下去了,長英也跟著嚐了一根沒熟的豆角,還吐槽太老了,結果半夜就出現了食物中毒的反應。
這也是給大家上了一節課,不熟的豆角千萬不能吃!
圖源《嚮往的生活》
豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,完全煮熟,毒素才被破壞!人食了用未煮熟的豆角易中毒,中毒的表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。而預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱,徹底炒熟再食用,當豆棍由支挺變為蔫弱,顏色由鮮綠色變為暗綠,吃起來沒有豆腥味,則豆角就已經熟啦!
熟透了的豆角,可是很美味的啊~茄子燒豆角、豆角燜面、乾煸豆角、豆角燉土豆……這個夏天才盛產的蔬菜,做法千變萬化,和不同食材搭配,都能有不同的味道!
豇豆,俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。一般吃的酸豆角,還有乾煸豆角,都是用豇豆做成的。
荷蘭豆,並非產於荷蘭,只是因為是荷蘭人把它從原產地帶到了中國。常見吃法有焯水涼拌或者清炒。
扁豆,長的和荷蘭豆長的有點像,一般會稱呼為油豆,非常肥厚,裡邊的豆仁顆粒很大,口感沙沙的,最好吃的是蒜爆。
四季豆,也叫做芸豆。它分了好多種類,常見的就有白芸豆、綠芸豆、花芸豆和豆王。作為餐桌的豆角之王,四季豆的吃法可謂是“五花八門”:乾煸、涼拌、炒肉、蔥爆等。
看圖你們能分清嗎
2
/ 赫赫的佛跳牆 /
圖源《嚮往的生活》
第一季的時候,陳赫還沒當上「老舅」,只是一位帶來了天霸還最會「搞事情」的嘉賓——因為大膽的點了「佛跳牆」!
小可愛當時看的時候,覺得這道菜一定會被拒絕或者只是開玩笑,沒想到黃小廚居然真的做出來了!
圖源《嚮往的生活》
“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來。”這句詩說的正是佛跳牆。能得到如此讚譽,可見它有多好吃了!
佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的,小可愛有幸前兩年在福州吃過一回正宗的佛跳牆,毫不誇張的說,真的令人沉醉。
選用多種名貴的海鮮肉類食材,像海參、花膠、瑤柱等匯聚到一起,再加入高湯和福建老酒,用文火煨制而成。
煨制好的佛跳牆,葷而不膩,味道濃郁葷香~咬一口鮑魚Q彈飽滿多汁,舀一口湯喝,厚重不膩的感覺剛剛好,回味無窮~
▲教你做,家常佛跳牆
3
/ 大張偉的牛肉漢堡 /
圖源《嚮往的生活》
臨時受到召喚的大張偉,沒有帶行李箱就來到了蘑菇屋,還點上了西式的菜品——牛肉漢堡和義大利麵,這簡直是在給黃小廚出難題:搭建烤爐烤制面包。
用土灶改烤箱,沒想到做出的成品真的是超棒了!
圖源《嚮往的生活》
作為牛肉漢堡的靈魂,製作出一個上好的肉餅是最為重要的一個步驟。首先,需要選擇肥膩適當的牛肉,肥度為20%-30%左右,牛肉的肥膩直接影響肉餅的溼潤度,一個優秀的漢堡肉餅的口感應該是溼潤多汁的。
其次是調味,一塊鮮嫩多汁的肉餅不用過多調味就足夠驚豔味蕾了。當然,加入適當的配料可以讓肉餅更多汁,口感更豐富,味道更立體。
最後,在煎的過程中千萬不要向下壓肉餅,否則肉汁會流失,總之無論肉餅或者漢堡麵包,自己做都沒有那麼麻煩的,只要肯花心思。
4
/ 李冰冰的冰糖葫蘆 /
圖源《嚮往的生活》
在戶外零下二十度的蘑菇屋,一位新朋友帶著她的老朋友來了——李冰冰和任泉,在家常便飯的招待下,大家回憶起了過往。
一道憶童年的零食,也上桌啦~
黃小廚為滿足李冰冰的兒時願望,帶著滿滿的父愛光環,做了獨家秘製的冰糖葫蘆。在寒冷的北方冬季,有什麼比一聲拖長音的“冰糖——葫蘆兒”,更令人期待?
冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在天津又稱糖墩兒,在安徽鳳陽叫作糖球,將山楂用竹籤串成串後蘸上糖稀,拍在一個板子上靜置,糖稀遇冷風被凍硬,吃起來酸甜可口,消食開胃。
起初冰糖葫蘆所使用的「山楂」,是指山間野生的楂果,比平常吃的楂子要小,也被稱作「鼠楂」,被人栽種的楂果較大,明清年間又被稱作紅果、山裡紅,北方用來燉肉或製作小吃。
清朝的《燕京歲時記》中寫到,將大個的楂果用竹籤穿了,蘸上冰糖,甜脆而涼。
當然,隨著時代的發展,現在的冰糖葫蘆都推出了很多新的口味,香蕉橘子、青葡萄、聖女果等等口味,不變的還是那酸酸甜甜口味,和裹在果肉上晶瑩剔透的糖漿。
5
/孫漂亮的賽螃蟹 /
圖源《嚮往的生活》
最後要說的這道,就是讓人印象深刻最最深刻的——「賽螃蟹」,孫漂亮匆匆而來,一定要吃它的特別之處就是「沒有螃蟹勝似螃蟹」。
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光會做,會吃還不夠,憑著對美食的熱愛,小可愛特意去搜了一下關於「賽螃蟹」的資料。話說這賽螃蟹原先是老北京的名菜,後來被愛吃大閘蟹的上海人給改良成了眾所周知的本幫菜。
賽螃蟹最傳統最簡單的做法,就是碗裡敲幾個雞蛋,鍋內熱油後倒入雞蛋,用筷子不停的劃拉,然後淋上調好的薑末醋汁,加點雞精調味即可出鍋。
由於傳統的賽螃蟹比較平民化,廚師們改良後就衍生出些許別的做法,使賽螃蟹變平凡為不平凡:
有的為了使“蟹肉”、“蟹黃”的口感更為鮮明,會將雞蛋清與雞蛋黃分開炒;有的在烹飪過程中加入魚肉、乾貝或者其他海鮮替代蟹肉,來豐富口感。
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用一盆炒雞蛋做出蟹肉的味道,用幾塊錢的雞蛋吃到上百塊的大閘蟹,不得不佩服吃貨的智慧啊!
從北京遠郊密雲縣
到西子湖畔杭州桐廬縣
湘西土家族苗族自治州
再到彩雲之南的雲南西雙版納
《嚮往的生活》前四季
給你留下印象最深刻的美食
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另外!本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人
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