臨江近海一帶的人，在煮魚湯的時候常常會加入一些新鮮的紫蘇葉，去腥又暖胃。
關於紫蘇，還曾有一個和螃蟹有關的傳說。說是有一年一位名醫雲遊到某地，正趕上九九重陽節，一群富家子弟在酒樓裡比賽吃螃蟹，看誰吃得又快又多。這裡的螃蟹個個體肥爪壯，那群人吃得滿嘴流油，一旁的蟹殼已經堆成了小山。名醫便上前勸阻，但正趕上比賽進行得熱火朝天，根本沒人聽，名醫嘆了口氣走開了。
沒過多久，這群吃完螃蟹的人突然開始捂著肚子叫痛，有一個疼得在地上打滾，酒樓老闆慌忙向名醫求救。名醫便在酒樓附近的窪地裡採來一些紫色的葉子，讓老闆煮水後給這些人服下，沒多久後疼痛便緩解了。名醫又發了一些葉子讓他們帶回去，這群富家子弟又羞又愧，千恩萬謝地走了。
在這個故事中，名醫所用的葉子正是古籍所稱能解“魚蝦蟹毒”的紫蘇葉。1981年《上海中醫藥雜誌》中也記載過湖南中醫俞正求用紫蘇治療魚膽中毒的醫案，可見其確有一定療效。
細解本草
紫蘇葉，味辛，溫，具有發表散寒、行氣寬中的功效，主要用於治療外感風寒、氣滯嘔吐以及魚蟹中毒等證。紫蘇除葉外，梗亦可入藥，一般來說紫蘇葉子在感冒的情況下用得多，蘇梗在腸胃不適伴氣滯疼痛的情況下更為合適。
紫蘇莖稈中空，符合本草學“中空則能通”的觀點，但本草中有行氣止痛功效的草藥頗多，家常所用的紫蘇有何特別呢？紫蘇的特別在於其顏色，多數草本植物的葉子是綠色的，但成熟的紫蘇葉是紫紅色的，中醫便認為它不僅入氣分而且可以入血分，“通行”的力度更加深入。脾胃中血絡甚多，氣滯不通時不僅氣分受阻，也常兼有血滯不通的現象，此時用上紫蘇便可兼行氣血，效果來得更好更快。
同時，中醫裡也有“汗血同源”的說法，充足的血液供應於體表，才能使得感冒中的人有足夠的“資源”去出汗。因此對於一些體虛又兼有外感的人也會用蘇葉解表，它能夠調動更深層的血氣供應於表，使人體能夠汗出而邪氣去。
本草功效
紫蘇葉主要用於治療感冒和腸胃不適，尤其是因為飲食不慎，出現腹部脹痛又嘔吐不適的情況下，可試飲一碗紫蘇水，古籍中說它有“止嘔”的功效。
在開篇的故事中，那群少年因食用過度的螃蟹而“中毒”，這其實是因為螃蟹性寒，少少食用時尚且無妨，一次性大量食用後寒食阻滯脾胃氣血執行，因此這些人吃完後便腹痛難忍。這和食積又不一樣，沒有時間用消食藥慢慢消化，因此名醫便採來了性溫的紫蘇葉，一方面溫可散寒，另一方面取蘇葉能溫散氣血的特性，助脾胃氣血邁過這個“坎兒”。而魚蝦蟹等水產品多數偏寒偏溼，因此古人便常用蘇葉以“解毒”。
紫蘇還有一個特別的用處，是用於治療心情不暢所導致的氣滯。有一種疾病叫作“梅核氣”，意思是喉嚨裡好像有什麼東西堵著，不上不下，但是做檢查又沒有器質性改變。這種情況多見於女性，常常在情緒特別低落或是生氣的時候出現，等心境變得開朗以後症狀又會自然緩解，而治療該病的名方半夏厚朴湯裡便用到了紫蘇葉這味藥。
之所以選用紫蘇，是因為情緒不佳時，氣機的阻滯是在“內心深處”的，如果要把這種“不開心”發洩出來，用普通的解表藥還不合適，用紫蘇這種由裡及外的本草就正好。其實，在心情不佳時進行運動、找人傾訴，都是一種將“裡氣外洩”的方法，有助於內部情緒的調整，這和紫蘇其實是同一個作用呢。
活用本草
紫蘇面
材料：掛麵300克，紫蘇10克，香菜5克，豆豉3克，辣椒油若干，橄欖油50毫升，鹽少許，麵湯50毫升。
做法：將紫蘇葉切絲，將鍋內注入清水燒開，下入掛麵，加少許鹽煮開1分鐘，改用小火再煮10分鐘。將橄欖油倒入鍋內燒熱，加入辣椒油，加入掛麵、掛麵湯、鹽、豆豉，盛碗後撒入紫蘇葉絲、香菜即可。
小tips：本品不拘泥何種體質而均可服用。
專家介紹
教授、主任醫師、博士生導師。國醫大師禤國維教授弟子，全國首批名老中醫藥專家學術經驗繼承人，國家中醫藥領軍人才“岐黃學者”，廣東省“千百十”工程國家級人才培養物件，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人，銀屑病臨床與基礎研究創新團隊負責人。
【來源：廣東省中醫藥局】
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