螃蟹的味道鮮美，是很多人非常喜歡的一種美食，現在正值秋季，蟹膏肉肥讓人垂涎欲滴。不過今天我們並不介紹螃蟹的吃法和做法，今天給大家帶來的這道家常菜成本只要4塊錢，卻也能做出口感鮮嫩又鬆軟帶有螃蟹的味道菜來。這到底是什麼的菜品呢？請往下看
螃蟹
準備材料：
雞蛋3個、蔥、姜、蝦皮、醬油、醋、黃酒、白糖
做法：
1。 將蔥姜切末備用。
蔥姜切末
2。將3個雞蛋打入碗中，加入蝦皮、薑末打散攪拌均勻備用。雞蛋中加入薑末的是為了去除蝦皮中的腥味。
雞蛋攪勻
3。下面我們來調汁：在碗中加入姜蔥末、醬油、黃酒、醋、白糖攪拌均勻後備用，注意白糖一定要全部攪拌融化，不然會影響整體調汁比例從而影響了口感。醋和姜稍微放多點，這是能調出螃蟹味道的關鍵。
調汁
4。鍋中倒入少許油，八成熱後倒入備用的雞蛋液。
炒雞蛋
5。大火翻炒至下圖所示即可盛出備用。（炒雞蛋的時候要比平常加入的油要多一些，整個過程要保持大火狀態，這樣炒出的雞蛋才會更加的鬆軟。如果油少火又小的話，熱度不夠雞蛋就會發硬，而且會吸收更多的油。另外要注意的是雞蛋剛剛結塊就可了，不要炒太長時間，這是口感滑嫩的關鍵）
炒好的雞蛋
6。盛出雞蛋的鍋可以不用清理，由於鍋中有殘油，可以將調好的備用汁直接倒入再大火燒開。（注意一定要用大火，因為這樣才能使汁中的各種調料味道很好的釋放出來）
燒汁
7。將炒好備用的雞蛋倒入燒開的汁中，快速翻炒，讓汁包裹上雞蛋即可。（注意稍微翻炒即可時間過久會使雞蛋變老）
翻炒
8。裝盤盛出，再撒上一些蔥花即可。
成品—家常賽螃蟹
成品——家常賽螃蟹
這道菜名稱叫做“家常賽螃蟹”，其實就是“酸甜炒雞蛋”，是道非常簡單的懶人菜。不過怎麼把雞蛋炒得鬆軟滑嫩，還是有些訣竅的。同時也要注意調汁的比例否則調不出螃蟹味，就不能叫它賽螃蟹了。這道菜非常下飯在不知不覺的過程中三個炒雞蛋就見底了。
最後為你總結下做出這道菜的幾個關鍵點：
雞蛋滑嫩的技巧：稍微多油，大火翻炒時間不能過長。
調出螃蟹味道，姜醋比例稍微多點。
打散雞蛋的時候一定要攪拌均勻，否則炒出的雞蛋就會黃白不均影響美觀。
好了本期就到這裡了，關於這款賽螃蟹的做法，你還有哪些更好的方法呢？請在評論區留言。喜歡的朋友別忘了關注我，我們一起分享廚藝技巧和健康飲食，謝謝！
