蛤蔞葉是胡椒科胡椒屬植物，我國常見於南方及兩廣地區，葉子有特殊香味，跟胡椒類似。前面介紹過紫蘇，同樣作為香料食材，蛤蔞葉也是以獨特的香味著稱，經常用作調味，深受大家的喜歡。
蛤蔞葉植株不是很高，一般灌木型別，多長於生山地和樹林的陰暗地方。它喜歡溼潤半蔭的生長環境，葉子會更加碧綠強壯。在太陽充足的地方，葉子的顏色相對暗一些，想要品質好的葉子得到山林裡找。
蛤蔞葉莖基部匍匐狀，上部直立，節膨大莖葉分明。葉子闊卵形或近圓形，膜質光滑，葉色翠綠。秋天開花，穗狀花序，長於結節處，白色。
第一次認識蛤蔞葉是媽媽在山邊摘回來的，用來炒田螺，味道特殊，香氣濃郁，吃過後便愛上了這個味道。我們這邊叫它假蔞葉、山蔞葉，每年中秋節都會登場，炒田螺抄不了它，不配這味調料總覺得少了點啥。
廣東地區，蛤蔞葉的食用有多種方法，根據自己口味來選擇。有人用來包粽子，這是比較獨特的口味；假蔞葉包肉，葉子洗淨晾乾水分，肉烤熟之後用葉子包著吃；葉子摘來炒花甲田螺；嫩葉煮湯，放點瘦肉一起，清香美味。有吃過的朋友嗎？
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