炎炎夏日，很多人對大熱的菜也沒有什麼胃口，這時候冷盤就登上的各個家庭的餐桌，清涼爽口健脾開胃，是夏天餐桌上重要的一員，那麼天氣炎熱的時候哪些經典冷盤值得品嚐呢？跟我來看
芹菜摘掉葉子，淡鹽水中浸泡10分鐘，然後反覆清洗乾淨，葉子不要扔，醃製小鹹菜也非常好吃，花生米清洗乾淨，鍋中加入適量的水，加入花椒大料，鹽，幾片薑片，煮開，下入花生米煮10到15分鐘，關火，花生的諸多吃法中以燉煮為最佳，既避免了營養素被破壞，又具有了不溫不火，口感潮潤，入口軟爛，易於消化的特點，老少皆宜。調味料隨個人喜歡的口味調整，家常菜各家有各家的吃法，好吃才是硬道理。清脆好吃。
苦菊相對於苦瓜是我比較能接受的食材，苦瓜不管怎麼做我都覺得難以下嚥，每個人對苦的承受力真是不同啊！這道苦菊皮蛋拌花生米，既是下酒的小菜，又能去火，何樂而不為呢？所有材料都放一起，加香醋，鹽，雞精，白糖，花椒油，香油，攪拌均勻即可。花生米的清香，皮蛋的特殊再加上苦菊的清香，簡直好吃極了。
涼拌黃瓜怎麼能夠能更好吃，主要就要這醬汁上。準備一個碗，加入一些蒜末，調入米醋、白醋、雞精攪拌均勻，喜歡辣椒的放一些小米辣或者辣椒油，調好以後，直接將醬汁淋在切好的黃瓜上，到這裡還沒完，再把黃瓜放入冰箱冷藏15分鐘後，拿出來就可以食用了。特別適合夏季。
