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快手家常菜，秘製老豆腐，豆腐軟嫩肉末鮮香，下飯正合適
最新的網紅美食，最簡單懶人快手菜，最樸素的家常菜，如果你想告別外賣，那麼請關注我，每天教你當大廚。
豆腐，作為一種有著悠久歷史的中國美食，憑藉著清新的滷味，軟嫩的口感，還有豐富的營養被大家喜歡。聰慧的人民或煎，或炒，或醃製，或燉湯，充分發掘豆腐的每一種做法，小吃，家常菜，涼拌菜，名菜傳承，每一個領域，都少不了豆腐的身影。
今天，小編就要來給大家介紹一道好吃美味的快手家常菜的，秘製老豆腐，豆腐配上肉末，下鍋發出那好調味，幾分鐘就出鍋，湯汁濃郁，豆腐鮮香，用來下飯正合適，如果你現在不知道晚上吃什麼，那就不妨試試這道秘製老豆腐吧。
【菜品名稱】：秘製老豆腐
【所需食材】：老豆腐一塊，精瘦肉一塊，花椒麵適量，十三香，生抽醬油，蔥花，大蒜，鹽，料酒，豆瓣醬。
【烹飪步驟】：
1、材料要提前準備好，豆腐準備常見的滷水豆腐，也叫大豆腐。肉的話，精瘦肉吃起來更有口感，有一種特殊的風味，但五花肉也很適合，做出來之後也會有一種獨特的豬油香氣。怎麼選擇搭配就看自己的口味和喜好了。
2、食材準備好之後開始處理。老豆腐隨意撕成大塊，豬肉也切成碎末，蔥薑蒜就不用多說，這裡面薑末根據自己的口味選擇加入，加入薑末是為了讓豬肉更香，但相對，也有可能不時會吃到，所以，不喜歡生薑的建議就不用生薑了。
3、鍋中準備適量的水，水中加入少量的鹽，大火燒開，加入豆腐下鍋焯水，去除多餘的腥味和讓豆腐更加硬挺，到時候成菜的效果也更好。時間不用長，1分鐘左右就可以控水撈出。
4、鍋擦乾，加入食用油燒熱，油熱之後，蔥花，蒜末加入鍋中翻炒的，再加入蒜末，如果口重也可以加入適量的豆瓣醬，翻炒均勻，期間加入料酒半勺去腥，炒到肉末變色斷生。
5、緊接著加入焯水之後的老豆腐，慢慢，輕輕地翻炒幾下，然後加入三分之一的水，大火燒開開始調味，生抽醬油兩勺，鹽適量，等到湯汁收濃之後，撒上適量的胡椒粉蔥花，一道好吃美味的秘製老豆腐就做好了。
6、豆腐軟嫩好吃，醬汁濃郁，風味濃郁，搭配上不時可以吃到的肉末，讓人眼前一亮，這菜要用勺子吃，豆腐肉末和湯汁，配上米飯，一口放進嘴裡，超滿足。
【烹飪總結】：
最後收濃湯汁時，全程保持大火，讓豆腐入味。
翻炒豆腐的時候要小心，不能用力，防止豆腐受到太大的外力變碎。
文案編輯：見聞美食學會自己做
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