炸豆腐泡的做法
材料：豆腐、油
這是要特別和大家介紹豆腐的選擇，也是炸豆腐泡關鍵的一步，小糯剛開始炸豆泡的時候就選錯了豆腐，小糯以為要選老豆腐來炸，其實這是錯誤的，老豆腐炸只會越炸越硬，不會讓豆腐鼓起來變得香脆。那要選擇什麼一樣的豆腐呢？內脂豆腐也不行，內脂豆腐太嫩了，輕輕一碰就碎了，要選擇嫩的，但是有點韌性的滷水豆腐。還有呢要想讓炸豆腐泡的顏色好看，最好是選擇菜籽油，不過今天小糯家裡沒有菜籽油，只能用花生油來代替了。
製作方法：
1．將滷水豆腐用清水沖洗一下，豆腐在售賣的過程中肯定都會沾上一些灰塵，沖洗完豆腐就把豆腐放在廚房紙上，見豆腐表面的水分吸乾，如果豆腐上有太多的水，在炸豆腐泡的時候會油會跳起來，容易造成燙傷。豆腐洗淨吸乾水分後就可以將其切成方形的小塊，切完的豆腐還要放在廚房紙上，因為嫩豆腐本身也有很多水分，一定要將其表面的水分吸乾。
2．豆腐準備好，就要開始炸豆腐泡了，電話裡外婆還提醒我，炸豆腐泡一定要熱鍋熱油，熱鍋非常關鍵，只有熱鍋下油，這樣在炸豆腐泡的時候才不會粘鍋。怎麼判斷油溫可以了呢？她告訴我一個多年的經驗，就是等油麵上的泡泡都沒有了，然後扔一塊豆腐到油裡，油的四周開始冒大泡泡，就說明油溫已經夠了。
3．將豆腐慢慢的下入油鍋，等豆泡一面炸成金黃色後就把豆泡翻一個面繼續炸，這時候您會看到，一個個的豆腐泡慢慢的浮起來了，而且豆腐泡也鼓起來了，不像糯糯用老豆腐炸的豆腐泡，形狀一直保持原樣，只是表皮越來越硬。
4．等豆腐泡全部炸成金黃色，而且豆腐泡都鼓起來後就可以撈起來了，豆腐泡撈起來後油鍋繼續加熱，將豆腐泡再倒入油鍋中復炸一遍，這樣的豆腐泡表皮更加的酥脆。
