在國內幾乎任何一座小吃城裡，你都能看到烤麵筋的身影。誰也不敢保證，哪個城市是烤麵筋的真正發源地，競爭者主要有陝西，山西，河南，東三省，山東和四川，烤麵筋到底是哪裡的特產？或許這問題已經沒有人知道了，但它在國內小吃界的地位，卻是真的響噹噹。
無論來自何方，烤麵筋總是夜市裡最受歡迎的攤位，它的原材料太簡單了，就是麵筋，用麵筋扔到炭火上烤制，這就是麵筋味道的所有來源。不管是標榜哪個地方的烤麵筋攤位，你都嘗不出它們的味道有任何區別。
或許烤麵筋在各個地方總會發展出自己的另類分支，比如果仁麵筋，饃夾麵筋，烙饃卷麵筋，這就好像是重慶小面一樣，明明白白一碗素面，卻有無窮的可塑性。烤麵筋總是小吃街裡最親民的一個。不管是羊肉串還是臭豆腐，你在小吃街根本找不到比烤麵筋更便宜的東西。在大部分城市裡，烤麵筋的價格不會超過2元，這種人人都可以接受的價格，才是它生命力如此頑強的主因之一。
我們愛烤麵筋，愛它的親民，愛它的勁道口感，香到彈牙的唇齒接觸。麵筋原本是再常見不過的食物，但烤制面筋卻讓它得以重新塑造，除了稱霸涼皮界外，還成為了小吃街上一個孤獨的王者。不少老外也對烤麵筋嘖嘖稱奇，但回國之後他們卻怎麼也做不出烤麵筋的味道。這或許就是普通人的專屬享受吧。大家怎麼看？
