青椒炒牛肉，教你1招，做好之後滑嫩鮮香，炒一炒就做好的家常菜

青椒炒牛肉，教你1招，做好之後滑嫩鮮香，炒一炒就做好的家常菜

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今天我們來做一道簡單方便的家常菜，青椒炒牛肉，小編第一次做這道菜的時候，雖然看著簡單，但做好之後牛肉特別硬，一點都不軟嫩，不知道大家有沒有這種困惑，如果有，小編今天就和大家分享一個方法，解決這問題，這樣即便是在家做，也能和外面餐館上賣的一樣好吃，鮮香又滑嫩。

【菜品名稱】：青椒牛肉

【所需食材】：牛肉一塊，沙茶醬適量，青椒一根，料酒一勺，雞精一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，

【烹飪步驟】：

1、先處理牛肉，牛肉清洗乾淨之後，切成細絲，或者是肉片，然後要記住，加入適量的油醃製，這樣能讓醃製好的牛肉入味更深，而且能鎖住牛肉裡面的水分，讓炒好的牛肉，變的更加軟嫩可口。

2、準備好的牛肉，加料酒一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，油適量，攪拌均勻之後醃製備用，也可以直接買現成的醃肉料，那樣醃製好的牛肉，會比自己調料醃製的風味更濃郁一些。

3、青椒要先清洗乾淨，瀝乾水分之後，去除底部的根蒂和裡面的辣椒籽，然後切換細絲，備用。除了青椒之外，還可以準備適量的紅辣椒，用來增加香味和顏色，讓最後成菜的效果更好。

4、因為醃製的時候，碗中已經加入少量的油了，所以鍋中就不用加入太多的油，防止最後成菜的口味變得太過油膩，醃製好的牛肉下鍋翻炒幾下就可以出鍋了。不要長時間的炒制，那樣什麼的樣的小技巧都沒有用了。

5、牛肉盛出之後加入準備好的辣椒，下鍋炒熟，炒到斷生，期間加入適量的料酒用來爆香。

6、辣椒隨著翻炒的進行，會逐漸變軟，慢慢也會有汁水析出，香味陣陣撲鼻。

7、最後把先前炒好的牛肉下鍋，和辣椒翻炒均勻，加入生抽醬油一勺，下鍋炒出香味，上色，攪拌均勻就可以了。

8、最後這道簡單方便的家常菜，辣椒炒牛肉就做好了。淡淡的辣味掩蓋了牛肉的腥味，和牛肉的鮮香混合在一起，超下飯。

【烹飪總結】：

在醃製牛肉的時候，除了今天用到的油，蛋清可會有一樣的效果，如果覺得油膩的話，就可以嘗試一下蛋清。

牛肉下鍋翻炒的時間一定要短，等到表面變色就可以了。

文案編輯：見聞美食一看就會

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