這道南方菜，牢記這幾步，北方人吃完都會喜歡
在北方人的眼中，麵食通常就是麵條、包子、饅頭等。米就叫飯。麵條的原料就是用小麥磨成的小麥粉，然後和成的麵條。可是南方人卻不認同，
在他們的世界裡，大米，其實也可以變成麵條
。
這與南方的氣候有很大的因素，我國南方由於地理位置比北方靠近赤道，氣溫普通比北方高很多，所種植的水稻也是一年2到3熟。在這種條件下產出的水稻所做出的米飯一般來說粘性不大，
與其做成米飯，倒不如磨成粉做成米麵，大米中的營養成分一點沒損失
。
黃豆芽富含豐富的蛋白質和維生素，女性多吃黃豆芽美容養顏氣色好。
而且豆芽的口感非常清脆爽朗，還有助於腸胃消化，特別適合那些血脂高的人食用。
用豆芽搭配米麵，是南方人的普遍持法
，這也是南方人沒有太多油膩大叔大媽的原因之一，因為他們的飲食比較清淡，不過好的東西可以學習，畢竟這種做法的味道還是不錯的。
再加上肉的搭配，葷素結合，做法簡單。
【菜名】：豆芽肉丁炒米麵
【所需食材】：
米麵500克、豆芽200克、肉丁100克、芹菜適量、胡蘿蔔適量、玉米油適量、蠔油適量、生抽適量、料酒適量
【烹飪過程】：
1、首先，把製作炒米麵的全部食材準備好，
依次擺放在桌子上，便於稍後做菜時使用
。
2、調至好炒菜機，
把炒菜機的模式調成烹飪模式
。
3、調成好之後，首先放肉。把整盤肉放進炒菜機中，
把肉丁裡的豬肉全部炒出來，此時的肉丁又香又脆
。
4、肉丁炒好後，開始攪拌米麵。把米麵放進大鍋中，便於稍後攪拌，然後
往大鍋里加入適量的生抽和料酒，用筷子沿著一個方向不停的攪拌
，使米麵與調料充分融合，直到米麵變色。
5、
肉丁的香味全部開發出來後
，把整盤豆芽也放進炒菜機中，與鍋中的肉丁一同翻炒。
6、接著把拌好的
米麵放進炒菜機中翻炒，直到把所有的食材炒熟為止
。
7、
最後臨出鍋1到2分鐘，把切好的胡蘿蔔絲還有芹菜放進炒菜機中
，炒1到2分鐘。
8、炒完後關閉炒菜機，開啟鍋蓋，香噴噴的炒米麵製作完成
。
9、盛出來放在碗中，
加上一點醋和辣椒油，攪拌幾下再吃
，那滋味一個爽字了得。
【烹飪技巧】
1、在炒米麵的時候一定要記住，火力不能太大，
米麵是很容易變熟的食物，炒得過程要不時的攪動，不然很容易炒糊
。
2、
最好是當天買新鮮的炒，吃起來更加有勁道
。不要選用進過冰箱的米麵，如果說放在冰箱裡面冰過的，炒出來就是碎碎的，看上去不太好看，吃著口感也比較差一些，所以說，食材決定美食的好壞，吃多少買多少，隨時吃新鮮的。
3、如果家裡沒有炒菜機，也可以用傳統的炒鍋，沒必要為了做一盤炒米麵特意買一部炒菜機，有點太奢侈了。
用炒鍋的做法與上述相同，只是需要自己不時的掂大勺，避免米麵糊底。
