義大利是地中海的四大美食王國之一，它的菜系非常豐富，菜品成千上萬，麵食就是其中之一。
你能想象用義大利特有的筆管麵搭配牛肉牛筋，以及三種不同層次的松露，
做出來的這道松露牛肉牛筋筆管麵嗎？
這道菜不僅食材很特別，味道也讓人很驚喜！特別是松露，嘗一口你就知道它有多重要，它釋放出的層層香氣讓整個菜味道立馬提升，一起來感受吧！
滾水鍋
平底鍋
牛絞肉400g熟牛筋200g洋蔥1/2個
洋菇2個 松露1個 松露醬適量 松露油適量
筆管麵1碗 巴西里3朵 黑橄欖10顆
波特酒適量 鮮奶油2大匙 黑胡椒適量
【1】切牛筋
熟牛筋切丁備用。
【2】切食材
洋蔥、洋菇切丁備用。
食材切丁是希望有部分食材鑽進筆管麵裡去，
吃起來味更足。
【3】煸炒
將洋蔥入鍋煸炒香後，加入洋菇丁一起煸炒香。
洋蔥要多炒，炒出焦糖，
香味才會更足。
【4】調味
鍋中依次加入牛絞肉、牛筋煸炒，然後加入適量波特酒調味。
放什麼酒很有講究，
不光是顏色、味道上也會有差別。
油脂重的料理，
適合加入酸澀的酒或者甜甜的酒。
波特酒就是甜的，
加入它會讓這道菜變得溫潤起來！
【5】煨煮
鍋中的食材炒到酒氣揮發，把牛筋的膠質炒出來，讓牛肉外表看起來有焦香感，然後加入熱水煨煮。
【6】做橄欖醬
攪拌機中加入橄欖油、黑橄欖打成醬。
【7】調味
鍋內加入黑橄欖醬、黑胡椒、鹽、鮮奶油、松露醬調味。
【8】煮麵
滾水鍋水開後放入筆管麵煮，並加入適量鹽、油一起煮。
煮麵的時候加鹽加油，面更易入味且不粘連。
【9】盛盤
煮好的筆管麵撈出濾水，濾好水後盛盤。
【10】放鬆露
將煨煮好的松露牛肉醬蓋在筆管麵上，然後將松露刨片撒在面上。
【11】點綴
碗中撒上適量巴西里，淋上松露油，這道松露牛肉牛筋筆管麵就完成啦。
這道菜太好吃了吧！師父做的肉醬跟平時吃到的很多醬都不一樣，因為用了松露的三種不同呈現的方式：新鮮松露、松露油和松露醬，所以能品嚐到不同層次的松露香氣。而且牛筋牛肉煨煮的很粘稠，醬汁濃郁，
吃起來很舒服，也很滿足！加上義大利的筆管麵，它可以吸足醬汁，配合碗中的肉醬一起吃，一口接一口，根本停不下來！
趕快試試吧~
松露牛肉牛筋筆管麵
：“我長這個樣子！”
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