宋嫂魚羹
此菜是南宋時的一道名菜，已有800多年曆史。南宋遷都臨安（今杭州），當時有一老婦、人稱宋五嫂，她也從東京（今開封）逃難來杭，同小叔一起在西湖邊捕魚為生，相依為命、勉強度日。一日小叔患病、一連幾天臥床不起。宋嫂為使小叔開開胃口，就將未賣出的鮮魚加姜、酒、椒、醋等作料，燒製了一碗魚羹。此羹特別鮮美，小叔食後胃口大開，而且迅速恢復了健康。
後來南宋皇帝遊西湖，聽說了此事，便召見了宋嫂，品嚐了她做的魚羹，大加讚賞，並賜金銀絹匹。從此，宋嫂魚羹“人所共趨”，成了當時杭州城的“名家馳譽”者。
經歷代廚師不斷研製提高，配料更為精細講究。魚羹色油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉，故又有“賽蟹羹”之稱。
龍井蝦仁
龍井茶葉為我國四大名茶之一，唐代《茶經》一書就有記述。元代寞集在游龍井時，曾寫詩讚美：“烹煎黃金茶，不取穀雨後。同來二三子，三咽不忍嗽。”龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。
相傳，乾隆皇帝下江南時，恰逢清明時節，他將當地官員進獻的龍井新茶賜給御膳房一部分，當時御廚正在烹炒“玉白蝦仁”，聞到皇帝賜的茶葉有一股清香，不忍自飲，隨手往炒蝦仁的鍋中撒了一些，做出了此道名菜。
“龍井蝦仁”取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹製，具有色如翡翠白玉、清香誘人、食之極為鮮嫩的特點，是一道具有濃郁地方特色的杭州傳統名菜。
炒裡脊
傳說在清代雍正年間，杭州一秀才娶了一貴婦人為妻，妻子不僅長得漂亮，而且還是把烹飪的好手。
有一次，秀才想讓她做道好菜嚐嚐。妻子說，別的不會，只擅長小炒豬肉，就是炒裡脊。秀才說：“那就炒個小炒肉，讓我嚐嚐鮮吧。”妻子說：“談何容易，我在家也做過這種菜，但那時府中做一盤肉，要殺一頭活豬，任我選用身上最嫩的一塊肉來做小炒肉，你買得起一頭豬嗎？”秀才聽罷直搖頭，心中不免鬱悶。
過了些時日，村裡舉辦每年一次的賽神會，照例要宰豬祭祀。這一年正好是秀才主持祭祀。
於是，秀才趁機又一次向妻子提出了做小炒肉的要求。妻子高高興興地來到殺豬的現場，讓秀才買下豬身上最嫩的那塊肉，炒了一小碟裡脊肉給秀品嚐。誰知，因這小炒肉鮮美無比，秀才因貪食過急，下嚥時竟把自己的舌頭也一塊吞了下去，舌頭塞住了喉嚨，憋住了氣，害他差點兒為這道美食丟掉性命。
這則故事記載於清代《歸田瑣記》，顯然“將自己的舌頭吞下肚去”是絕對不可能的，未免有點荒唐可笑，但卻巧妙地形容出那位巧婦人所做的“小炒肉”是何等美味可口！
金華火腿
金華火腿即浙江南腿，是我國三大著名火腿之一（另外兩種為雲南的雲腿、江蘇的北腿）。金華火腿的歷史最為悠久，名氣最響。金華火腿始於唐，盛於宋，至今已有一千二百多年的歷史。
相傳北宋末年，金人大舉侵中原，俘獲了徽、欽兩帝，小康王趙構慌忙之中南遷商丘，號稱高宗。祖籍浙江金華的名將宗澤見局勢緊張，決心收復失地，就在家鄉金華招兵買馬，他所率的“八字軍”英勇善戰，收復了大量失地。義烏縣農民將當地所產的大量“兩頭烏”良種豬肉勞眾將士。可這麼多豬肉要用船運到河南，得走上半個月之久，豬肉肯定要變質的。
這時宗澤想出了個好辦法，將硝鹽撒在豬肉上，醃漬一下掛起來風乾。風乾後將一大船豬肉運到了前線，開啟船艙一看，所有的豬肉全部變成紅色，散發出一股撲鼻的奇香，燒熟後一嘗比鮮肉還美味。宗澤將這種美味無比的兩頭烏獻給宋高宗趙構，趙構大為喜悅。他一面飲著御酒，一面品味豬肉，讚不絕口。趙構高興地說：“這不是豬肉，這是火腿！要不它怎麼這樣火紅呢？”高宗皇帝還賜名為“金華火腿”。
金華火腿從清朝光緒年間起，就行銷歐美、南洋各地，曾在德國萊比錫舉辦的國際博覽會上獲金獎。
此菜特點：金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁。
