在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃餃子，而且餃子也是我們中國特有的一種美食，並且餃子也是寓意著團團圓圓的，所以說在逢年過節的時候有很多的家庭也都是會包餃子來吃的。而我們在吃餃子的時候，做飯也是有很多種的，不管是煮著吃接著吃蒸著吃，等一些做法都是非常的好吃的。
而現在在我們的生活中，有很多的人也都是非常的喜歡吃一種水晶餃子的，並且最常吃的也都是水晶蝦餃，而水晶蝦餃也是我們中國廣東人最喜歡吃的一種早茶。在早上的時候，臉上一分水晶蝦餃，然後再沏上一壺茶，也是非常的享受的。
而現在對於北方的很多吃貨在看到這種蝦餃的時候，也都是會嘗試著自己在家裡製作的，但是自己在家裡製作的話，卻總是做不出來這種感覺那是你在製作的時候用的粉不對。自己在家制作水晶蝦餃的時候，如果想要做得更加晶瑩剔透的話，關鍵要用這種粉。
在製作水晶蝦餃的時候，並不是我們平時使用的小麥粉，使用的是澄粉，而這種澄粉又叫澄面，也是屬於一種小麥粉加工出來的，是用小麥麵粉洗出麵筋，然後再講那些水過濾沉澱之後，把過濾沉澱好的麵粉拿出來，細細的煙末就是澄面了。用這種麵粉做出來的水晶蝦餃，才能夠更加的晶瑩剔透，好看又好吃。接下來小編就來跟大家詳細的分享一下水晶蝦餃的製作方法。準備食材：澄粉，玉米澱粉，蝦仁，肥豬肉，蔥花。
製作方法：首先我們先準備一些新鮮的大蝦，然後把大蝦清洗乾淨之後把蝦線挑出掉，然後把蝦頭蝦殼也去掉。把蝦處理乾淨以後再衝洗乾淨，然後把蝦仁剁成蝦泥備用。
之後我們準備適量的豬肉把豬肉給清洗乾淨，等到豬肉清洗乾淨以後，把豬肉先切成小丁，然後再剁成豬肉泥備用。
然後我們再準備一些小香蔥，把小香蔥清洗乾淨以後，切成蔥花之後，把蝦仁，豬肉泥和蔥花放在一個大碗裡面，加入適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，充分的攪拌均勻，直到攪拌至比較粘稠的狀態就可以了。
然後我們準備一個大碗在碗裡邊加入適量的澄粉，玉米澱粉充分的攪拌均勻之後，再加入少許的食用鹽，攪拌均勻。
攪拌均勻之後我們準備一些開水吧，開水慢慢的倒在澄粉裡，邊倒入邊進行攪拌，直到攪拌成沒有乾麵粉的狀態，然後蓋上一層保鮮膜，醒上幾分鐘的時間。
等到修好以後取出來再揉搓均勻，然後把麵糰搓成長條狀之後，分成一個個的小麵糰再擀成薄皮兒，然後就可以把做好的餡料包在裡邊，等到包好以後就可以上鍋蒸了。
在蒸的時候用大火把水燒開以後再蒸上七八分鐘左右的時間就可以關火了，這樣好吃的水晶蝦餃就做好了，在吃起來的時候味道非常的好吃，而且放涼以後餃子皮看起來會更加的晶瑩剔透。如果你也喜歡這種水晶蝦餃的話，自己趕緊在家裡試試看吧。
