製作白切雞，千萬別直接下鍋煮，多加這一步，雞肉鮮嫩雞皮更脆！

製作白切雞，千萬別直接下鍋煮，多加這一步，雞肉鮮嫩雞皮更脆！說到中國的美食，可謂是數不勝數，我們中國的八大菜系是很出名的，每種菜系都有自己獨特的製作方法和口味。我們都知道四川人愛吃辣，而廣東人普遍口味偏清淡，尤其是廣東人煲的湯可謂是一絕。今天小編給大家介紹的不是廣東的湯，而是另一種特色小吃，只有在廣東地區才吃得到正宗的，這道特色小吃就是很出名的廣東白切雞。許多朋友在廣東吃到這種正宗的白切雞，覺得製作方法看起來很簡單，所以就自己嘗試回家做，但做出來的白切雞卻不如在當地吃的味道好。

其實白切雞看起來做法很簡單，好像就是把雞肉在鍋中煮熟撈起來，然後蘸醬料吃就可以了。雖然做法是這麼個流程，但卻有一些小技巧，如果我們想要做出一道美味的白切雞，關鍵不在於蘸料，而是在於煮雞。如果雞煮的不好，那麼就會影響整個白切雞的口感，畢竟這道菜的主料就是雞，如果雞煮的不好，那這道菜也就不好吃了。今天小編來給大家分享一下如何做出一道美味的白切雞，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【白切雞】所需食材：三黃雞1只、蔥、姜、白醋、食鹽。

製作方法：首先我們把三黃雞處理乾淨，不要切開；然後起鍋倒入適量清水，水燒開之後千萬不要直接把雞放進鍋中煮，而是把雞按照七上八下的步驟，把雞往開水中提七次放八次，最後再放在鍋裡燉煮；這樣可以把雞皮收緊，避免燉煮之後雞皮破掉，影響口感；然後我們把雞放進鍋中燉煮，加入蔥段、薑片、食鹽和白醋一起煮，放入這些東西可以去除雞肉當中的腥味，而且還能幫助雞肉提鮮，加入白醋的目的就是為了讓雞皮變得更脆，肉質很鮮嫩，吃起來口感更好；蓋上蓋子燉煮25分鐘左右，具體時間可以根據雞的大小來決定，一般2。5公斤的雞燉煮25分鐘剛剛好；煮好之後我們把雞撈起來，千萬不要直接切開，而是把它放在冰水裡浸泡一會，等到雞肉變涼之後再拿出來切成小塊，擺盤食用；這一道工序是為了讓雞皮更脆，雞肉更鮮嫩。

這樣一道白切雞就做好了，然後我們再配上自己喜歡的醬料蘸著吃，就十分美味了，大家記住了嗎？製作白切雞的時候，一定要先把雞按照以上的步驟來煮好，這樣做出來的白切雞肉質才更加鮮嫩，雞皮脆嫩有嚼勁。喜歡的朋友不妨試試用這種方法來製作給家人吃！

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