它是農村的一種雜草，被李時珍稱為“長命菜”，如果遇到別錯過！大家好，高小仙今天繼續給大家分享美食，春天，大地回暖，萬物復甦，田野間的野菜長得正旺盛，因此春天是吃野菜的好時節。今天給大家分享的也是一道野菜，這道野菜原本是農村田地裡的一種雜草，在農村隨處可見，相信在農村生活的朋友對這種野菜都不陌生，它就是馬齒莧。馬齒莧是它的學名，在不同的地方，對這種野菜有著不同的稱呼。
馬齒莧是一種長在田地裡的雜草，記得小時候，父母帶著我去田地除草，我最討厭的就是馬齒莧，它不僅非常的難清理，而且生命力還非常的頑強，特別的耐乾旱，將其它的雜草連根一起拔掉後，曬上幾天就死了，但馬齒莧卻死不掉，只要稍微下點小雨或者埋到土裡，它就可以活過來。因為馬齒莧這種頑強的生命力，在民間都把它稱為“長壽菜”，而李時珍在編寫《本草綱目》時，把稱馬齒莧稱為“長命菜”。馬齒莧雖然是一種雜草，它的用藥價值卻非常高，在中醫上認為，馬齒莧性寒、味甘酸、可以清熱解毒、利尿祛溼、殺菌消炎。除此之外，馬齒莧還含有豐富的營養物質，經常食用可以提高人體免疫力，增強我們的體質。春天是食用馬齒莧的好時候，如果大家遇到了，一定不要錯過，採摘一些回家，不管怎麼做都非常的美味好吃。今天給大家分享一道粉蒸馬齒莧，下面跟著我一起看看具體做法吧。
粉蒸馬齒莧需要準備的食材：馬齒莧300g、玉米麵50g、大蒜5瓣、生抽適量、香醋適量、鹽適量、香油適量、白糖少許製作步驟：1、準備好所需要的食材，將從田地裡挖來的馬齒莧，去掉老葉，先用清水沖洗一下，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是為了更好地去除馬齒莧上面的髒東西，10分鐘後，將馬齒莧撈出，用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用，大家一定要儘量把水分晾乾。
2、將清洗乾淨的馬齒莧，用刀稍微切一下，不要切得太短了，放入盆中，接著放入少許的香油和食鹽，用手抓拌均勻。大家也可以用食用油代替香油，放入香油的作用有兩個，第一：用來調味，這樣做好的蒸菜會比較香，第二：倒入香油，抓拌均勻後，可以使馬齒莧更容易裹上玉米麵。
3、接著向盆中加入適量的玉米麵，用手抓拌均勻，使馬齒莧均勻的裹上玉米麵，看起來鬆鬆散散的。如果大家覺的玉米麵口感比較粗糙，可以加入等量的麵粉或者用麵粉代替玉米麵。
4、接下來開始調製料汁，大蒜去皮後，放入蒜臼子中搗成蒜泥，倒入碗中，接著根據個人口味加入適量的生抽、香醋、香油、白糖，用筷子攪拌均勻，料汁就調製好了，喜歡吃辣的朋友也可以放一些辣椒油。
5、鍋中加入適量的清水，將拌好的馬齒莧放入鍋中，大火燒開後，改成中火蒸8分鐘即可關火，接著將蒸好的馬齒莧鋪在案板上，稍微放涼，這一步非常關鍵，只有將馬齒莧中的熱氣散掉，蒸好的馬齒莧才會鬆散。最後將放涼的馬齒莧倒入碗中，再倒入調好的料汁，就可以開吃了。
大家好，我是一個愛美食、愛做飯的80後吃貨，堅持每天為大家分享美食的做法。如果大家對美食的製作過程有好的建議和看法，歡迎大家在評論區留言討論，謝謝大家的關注與支援！祝您生活愉快。我們下期美食見！
