在南方每年的4-6月都是雨季，我家住鄉下，出門幾分鐘就是一個小型的水庫，說是水庫，其實就是個大型的魚塘，裡面有各種各樣的野生魚類。有時候家裡人想吃魚了，頭一天傍晚會背上一張小漁網，到水庫裡去撒網，第二天早上收網，就會網一些小魚回來，有時候會有鯽魚，或者是黃刺魚（也叫昂刺魚），多數時候是一些無名的小魚兒。
在我家，這種刺比較多的小魚兒，通常是刮乾淨魚鱗，清理掉內臟和魚鰓，裹上面粉和水調的麵漿，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，連魚骨頭都是酥酥的，完全不擔心會有魚刺卡喉嚨。有時候一邊炸小魚，另一邊就已經被家裡人吃的差不多了。有時候為了省事，會把整個魚頭直接擰掉，這樣處理魚的速度非常的快，一會兒就可以清理好一大盤的小魚兒。所需食材有：小魚兒 500克，麵粉 90克，水 110克，鹽 適量， 姜粉 適量，炸魚用的食用油 適量
小魚兒用工具刮掉魚鱗，用小剪刀剪開腹部，去掉內臟，頭部的魚鰓也一併去掉，平時我是直接把魚頭去掉的，那樣方便省事還節約時間。
2。小魚兒加適量的鹽和姜粉醃20分鐘，如果沒有姜粉，可以用生薑切碎代替姜粉。
3。用90克的麵粉加110克的水混合成沒有顆粒的麵糊，太乾或者太溼都不行，用筷子挑一點麵糊，不會快速滴落的比較好。
4。把小魚兒放到麵糊裡，儘量讓每一條小魚兒全身都裹上面糊。
5。用小奶鍋把油燒到6層熱，筷子放入油鍋中冒小泡，放入裹好麵糊的小魚兒，小火慢慢炸幾分鐘，避免小魚兒還沒炸熟就糊掉了。
6。小魚兒炸到表面微微發黃，浮上油麵，轉大火炸一分鐘，這樣炸出來的小魚兒不會吸很多油，小魚兒出鍋後復炸一次，一分鐘左右。
7。炸好的香酥小魚兒，顏色好饞人，你是不是也想來嘗一嘗呢？
家裡要是有親戚來串門，端上這麼一碟香酥的小魚兒，做下酒菜是首選；剛炸出來就已經被貪吃的小龍寶吃掉了好幾條，小龍寶說吃炸過的小魚兒，他一點都不怕被魚刺卡喉嚨了。如果您家有關於小魚的其他吃法，歡迎給龍寶留言，一起討論；如果您喜歡我的這篇香酥小魚兒的做法，請收藏，轉發，您的關注對龍寶很重要。
