洋芋擦擦怎樣做？洋芋擦擦屬於陝北美食，主料是家家戶戶都有，人人愛吃的土豆，由於陝北主產土豆所以被陝北人吃出了花樣，就光這個洋芋擦擦就有好幾種吃法，好幾種做法。
首先將土豆削皮，用專用的擦子擦成洋芋片片，如果沒有這個工具可以用刀切成均勻的細絲。
擦好的洋芋片片投入清水中清洗兩道三遍，洗掉裡面多餘的澱粉，撈出控幹水分。多洗幾次蒸出來的洋芋擦擦比較白，不會粘連。
鍋裡燒水，先把水燒開，籠屜提前預熱，籠布提前浸溼。
控幹之後，放入盆中，加入適量的麵粉，麵粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，邊加邊攪拌，讓每片洋芋均勻的裹上面粉，不粘手、盆裡沒有多餘的乾麵粉即可。拌的時候也可以適當的調一下味，加入鹽、姜粉、花椒粉、幹芫荽攪拌均勻。
籠布鋪在蒸籠上，大火上汽，將拌好的洋芋擦擦均勻的撒入籠屜，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可。蒸的時候不要鋪的太厚，撥撒均勻，洋芋擦擦要現拌現蒸，不要先拌再燒水，否則蒸出來會坨在一起。也不要蒸的太久，蒸8-10分鐘即可。
蒸好的洋芋擦擦盛出來就可以拌著吃了。直接拌這款洋芋擦擦也頗有講究，光調味品少則四五樣多則十多樣。比較常見的醬料有：陝北西紅柿調味醬、澤鍆油、蔥油、老黑醬、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油潑辣子、芝麻鹽、醬油、香油、蔥花等等。
洋芋擦擦也可以拌著陝北小炒肉吃，也可以拌著麻辣肝子吃，還可以炒著吃。搭配著雞蛋炒著吃也不錯，肉炒、蛋炒均可。
炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、鹹鮮味等等。
洋芋擦擦這款美食做法簡單，吃法多樣，深受大眾喜歡。
