中國是飲食大國，根據不同地域和口味，風俗，分成八大菜系，並構成了我們漢族特色的飲食文化。在八大菜系裡都有一些名字和食材不相符的特色菜餚，透過這些典型的菜式，展示了八大菜系各有千秋的味道。這些菜品就好像中國的水墨畫一樣，以意境取名，以形狀取名，以風味取名，以故事取名。食材與否卻毫無關係，實在是讓人歎服不已。
小編這裡就整理了八大菜系裡。川、魯、淮揚、粵，浙、閩、湘、徽裡經典的“名不符實”的10道菜，以饗大家。還是排名不分先後。
荔枝肉裡沒有荔枝
荔枝肉
是閩菜的傳統名菜，已經有兩三百年的，主料是豬肉和荸薺。“荔枝肉”並未用到荔枝，而只是借用荔枝的之名並仿製其味而已，以刀工精緻著稱。先把豬肉切成圓溜溜的荔枝狀，並用上色，炸熟後肉塊紅如荔枝，滋味酥脆香鮮，滑潤爽口。而澆在肉塊上的醬汁呢，也酸甜適度，甘芬沁人，好像在喝荔枝汁似的，令人讚歎不已。
葡萄魚裡沒有葡萄
葡萄魚
是徽菜，以上海大富貴酒樓的做得最為知名。將處理好的青魚肉，放入熱鍋熱油中，炸成金黃色。這時候，油炸過的魚皮會收縮，魚身的紋縫就會綻開，看起來像一串葡萄。將魚肉撈起濾油，裝入盤中。把葡萄汁、甜醋、醬油、太白粉和鹽拌勻，然後淋在魚肉上。再用葡萄藤和葡萄葉裝飾，色香味形都有葡萄的風味。
木樨肉裡沒有木樨
木樨肉
是魯菜，木樨就是中國人對桂花的稱呼。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。是以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。除了沒有桂花的香味以外，色澤淺黃淡雅，確實如團團桂花，沾於肉上一般。
松鼠魚裡沒有松鼠
松鼠魚，在八大菜系裡比較普遍，不僅淮揚菜裡有，魯菜裡也有。只不過是各地用的魚不一樣，揚州用黑魚，濟南用鯉魚，上海用黃魚。最有特色當然不過於蘇州“松鶴樓”的
松鼠鱖魚
了，因為鱖魚肉質細嫩，骨疏刺少，切花、油炸後，頭大張開，尾部翹起，內似翻毛，形似松鼠，非常好看。上桌時，再澆上蝦仁、筍乾、番茄醬汁，還會發出吱吱如松鼠的叫聲。本來“名不符實”，現在名實相符了。
獅子頭裡沒有獅子
清燉蟹粉獅子頭
，是淮揚菜裡的名菜，本名葵花斬肉，這道菜的歷史非常悠久。還有個典故，說唐朝韋陟宴客，廚師做出葵花斬肉，獻給韋陟，因為這道菜
乍一看
，猶如雄獅之頭。賓客們就拍馬屁說：“韋公雄才大略，當佩獅子帥印。”韋陟大喜，就將這道菜改成獅子頭的名稱，並流傳至今。獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口。因此，這道菜現在成為了淮揚菜的代表菜，也是“揚州三頭”之一。
幹炸響鈴沒有響鈴
幹炸響鈴
是浙江菜的名菜。這道菜，是用優質豆腐皮、豬裡脊肉、雞蛋黃等用料製作而成，色澤黃亮，形如馬鈴，酥香味鮮，鬆脆爽口。傳說，一家小店鋪被無賴所欺，一位江湖好漢，打抱不平，騎著黃驃馬，馬戴響鈴，驅逐走無賴。老闆為報恩，就用豆腐皮做成響鈴形狀，感謝這位江湖豪傑。於是這道菜也流傳至今。
煙筒白菜沒有煙筒
煙筒白菜
是粵菜的名菜，由於它的形狀直直的、長長的，跟民間的煙筒很類似，所以就被稱為是煙筒白菜了。看似簡單的白菜，所需食材卻非常豐富，有大白菜、髮菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等，非常符合粵菜“量精而細，配料多而巧”的特點。不僅味道可口，營養也非常豐富。髮菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等切碎成茸，調味打勻，去掉菜頭，將碎茸夾於白菜瓣之中捲起。將菜卷下油後，同白菜一起燜，然後加入高湯，菜卷冷後，加入調好的原汁，上盤即可。
霸王別姬沒有霸王
霸王別姬
是湘菜的傳統菜，清末才被湖南人發明。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病症的良藥，具有活血通絡、消症化積功效的名貴藥材。湖南人用甲魚和雞為原料製作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養豐富。這道菜完全以諧音取名，雖然和霸王一點都關係沒有，但是不得不歎服古人的想象力和創造力了。
魚香肉絲裡沒有魚
魚香肉絲是川菜的經典名菜之一，這道菜完全是靠味道取勝的，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是由調味品調製而成，因為，“魚香”與“餘香”諧音，所以另一種說法是“餘香肉絲”。魚香肉絲的製作最初僅有蔥、姜、蒜、肉等材料，其後才加入了木耳絲、胡蘿蔔絲，再加上其他調料燒出來的，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。現在反而普遍地叫做魚香肉絲，估計是“魚香”更勝“餘香”吧！
夫妻肺片沒有夫妻，也沒有肺片
夫妻肺片，也是川菜的經典，本來是上世紀30年代一對成都的夫妻，以販賣涼拌肺片的小吃為生計的，結果發現肺片的口感不好。就改以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行滷製，而後切片販賣，結果生意火爆，甚至開了店，店名就叫“夫妻肺片”。因此，也成了菜名。2018年，這道菜被評為四川十大經典名菜之一。
咱們中華的飲食文化，博大精深。僅僅是從這些菜名就可以看出，食不僅僅只於味，而是一種深層次的文化修行。古代中國人在吃上，善於捕捉、體驗和表現美食的趣味。那種蘊藏在平常飲食生活中的美和意境，是現代匆匆忙忙的中國人體會不到的。
見多識廣的朋友們，你們還知道哪些“名不符實”的菜品，不妨在討論區留言，看看能不能說出50道以上呢？
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