想念農村的打餈粑，傳統手工做法，特別軟，比市場上買的好吃多了！每次過年都少不了的就是做這種粑粑了，打粑粑的過程熱鬧得很，現在都用機器打了，手工打很累不過也很開心，放火上烤配上豆腐乳那叫一個香！今天給大家分享一下湖南的打餈粑吧！
湖南邵陽是用長棒主要用擠壓的，一邊是尖的一邊是圓的中間剛好用手能握住，靠下壓擠壓費手勁，有雕刻好的梨樹模子很多圖案，還會點上紅印，有高粱味，有紅薯味，紅薯的好吃好甜，白糯米餈粑炭火上烤著，兩面金黃，鼓起包用筷子開口，放入豬血丸子片片或是臘肉或白糖，好吃得很！
打餈粑是件開心的體力活！蒸熟的糯米放在石頭裡面，三個人拿著木槌使勁的打，這就是打餈粑！打餈粑那天，主婦便早早將淘淨的糯米蒸上，糯米熟後，放入麻石臼窩，漢子們“喔一嗬，喔一嗬”地喊著號子搗，直到臼裡的糯米全都雪白細膩起來。餈粑打好後，用冬水泡上，入春再定期更水，鮮味不減。打餈粑很辛苦，要有足夠的力氣，打出來的糯米才非常粘，這種傳統做法很費功夫的真心辛苦啊！但吃起來特別好吃（軟糯勁道）。
打好的餈粑當然要經過一雙雙巧手揉成團，然後再放塊板上，抹了蜂蠟的，壓成形狀，以前結婚建房也送的這個。
這就是成型的餈粑了！剛打出來就可以吃了，軟軟的，清香無比。
用簸箕裝好，這樣就是成品啦！想吃的時候拿出來烤或者煮甜酒！
我最喜歡的吃法，還是餈粑放在炭爐旁火烤，邊烤餈粑，邊手拿筷子邊敲邊念，鼓鼓丁鼓鼓丁，今年長明年生，年粑粑漲好大。熟了可以蘸糖吃，外面那層鍋巴特別香。
還有一種很美的吃法，就是把餈粑做成餈粑片，小孩子很喜歡吃的零食，比超市賣的薯片好吃多啦！或者把餈粑切小塊一點，用油一煎就能看到餈粑慢慢鼓起一個大泡泡，放紅糖和少量水，燜一下，軟，糯，香……香氣頓時撲鼻！
總之，用純糯米打出來的餈粑，無論炸煎烤，還是其它做法，都美味十足！
