蒜泥茄子是一個很常見的做法，很多人也都非常喜歡吃，因為茄子跟大蒜是最配的。而且蒸茄子不需要油，做出來也非常的健康，即使吃很多也不會長肉。這道蒜泥茄子做出來之後，蒜香味濃郁，也是一道好吃到不得了的美食。這個蒜泥茄子的做法非常簡單，接下來就一起去看一下它的做法吧。【蒜泥茄子】【製作食材】茄子【調味料】大蒜，小蔥，大辣椒，食用鹽，雞精，花椒粉，香醋，生抽，花生油【製作步驟】1、首先準備一根長茄子，然後再準備兩三根小蔥，10粒左右的大蒜，大蒜要多準備一點，因為茄子跟大蒜是最配的。然後準備5個幹辣椒，適量的食用鹽，雞精，花椒粉，香醋，生抽和花生油。以上這些食材和調味料都準備好了之後，咱們就開始烹飪這道蒜香味十足的蒜泥蒸茄子。
2、首先把咱們準備好的茄子清洗乾淨，然後咱們把茄子梗去掉，再用刀從中間切一刀，讓茄子更容易蒸熟，切好之後咱們把它放到蒸鍋中，用大火蒸15分鐘左右。
3、趁著蒸茄子這一段時間，咱們處理一下準備好的調味料和配菜。將準備好的兩根小蔥清洗乾淨，去掉根部，然後切成蔥花，蔥花要儘量細一點。把咱們準備好的10粒大蒜取出來拍一下，這樣會讓蒜味更濃郁，然後切碎，放置一段時間也會讓蒜味更加濃郁。準備好的幹辣椒給它切成小段，然後把蔥花和蒜末，幹辣椒段全部放到一個盤中待用。
4、茄子蒸熟了之後咱們將它取出來，然後放到一個盤中，用手直接撕成長條，可以根據自己的喜好來進行確定，可以撕的粗一點，也可以撕的細一點。撕好之後，咱們將茄子放到一個大盤中。
5、向茄子絲中加入咱們切好的大蒜末，香蔥末，然後再加入適量的雞精，食用鹽，花椒粉。另外起鍋燒油，等到油熱了之後，咱們加入幹辣椒段爆香，燒到食用油達到冒煙的程度的時候，咱們把熱油直接澆在大蒜末和蔥末上，激發出它們的香味。
6、澆上熱油之後，咱們再淋上適量的生抽和香醋，將茄子絲攪拌均勻，然後就可以享受美味了，一道非常美味的蒜泥蒸茄子就這樣做好了，看著是不是非常有食慾，如果你也想吃的話，那麼就抓緊時間準備食材，自己動手試一下吧。
【小貼士】1、準備一根長茄子就可以了，大蒜要多準備一點，因為茄子和大蒜是最配的。2、茄子可以儘量撕得細一點，因為茄子細了以後就會非常入味，茄子粗了之後，裡面是不太入味的。3、澆入的熱油一定要燒到冒煙的程度，如果覺得用熱油爆幹辣椒太嗆的話，也是可以先把幹辣椒放到茄子絲上面，然後把熱油澆到幹辣椒上，這樣雖然也可以，但是做出來之後香味會少一點，辣味也會少一點。
