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杭幫菜，果真入不了你的胃口？湖南人：吃不慣，不如來瓶辣椒醬。
無論走到哪裡總想要嚐嚐當地的特色菜，不枉此行。杭州也不例外，甭管怎樣來杭州一定要吃一頓“杭幫菜”。走遍濱江區、西湖區放眼望去打著“杭幫菜”招牌的飯店不少，據當地人介紹真正正宗的“杭幫菜”沒幾家，難免有人吃到不正宗的“杭幫菜”，卻怪罪“杭幫菜”不好吃，讓“杭幫菜”莫名其妙背了黑鍋。
早在良渚時期，杭州人就已經懂得“飯稻羹魚”的飲食搭配，他們用稻米做飯，用魚做羹，這應該就是最早的“杭幫菜”了。
不要誤會了，杭幫菜不是單一的杭州菜系，它還包括寧波菜、紹興菜等，由浙江多地共同構成傳統的浙江菜系，是浙江飲食文化的重要組成部分。
“知味停車，聞香下馬。欲知我味，觀料便知。”杭幫菜的特點是突出食材的本味，以“清淡”為主，遵循了現代輕食者推崇的輕油、
清淡
口味健康飲食習慣。它既不像蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重。
不過對於湖南、重慶等地重口味的人來說，吃一次二次杭幫菜可能沒問題，然而多吃2餐估計會不習慣，還不如拿一瓶辣椒醬對付。
前不久，我們幾個湖南人結伴去杭州旅行，在西湖滿覺隴村見有一個吃“杭幫菜”的小店，我提議去嘗一嘗，同行有3人覺得口味太淡選擇去吃牛肉火鍋，我和另外2位同伴覺得不管味道如何也要嘗一嘗，結果大失所望。
好在我們只點了4道菜，1道點心，下面去看看究竟是什麼菜？
4道菜唯一光碟的竟是蔬菜
第一道菜：神仙雞
神仙雞是這家店子的招牌菜，來客必點。從外觀看有點像烤雞的做法，一般這種做法都是選用體型較小的雞，這樣才能燒得透。這款神仙雞在我們看來太過寡淡，既沒有鹹味也沒有其它輔材的味。
如果要說是保持了雞的原味，那可以斷定這雞是典型的飼料雞，肉質鬆散粉嫩，稍有經驗的人可嚐出養殖時間短暫，感覺不到雞香味。一個這麼小的雞，我們3個人只吃了一半，可想而知它的味道是多麼不合胃口。
第二道菜：紅燒肉
紅燒肉是我國一道經典的菜餚，看似簡單，要想做得好吃還需下一番功夫，各地的做法不盡相同。杭幫菜的紅燒肉是源於，由蘇東坡發明，特點是色澤紅亮，肥而不膩，軟爛適中。
而我們點的這道紅燒肉，顯然做法不正宗，顏色較暗淡不說，瘦肉太柴，而且吃1塊就膩了。還不如自家做的紅燒肉。
第三道菜：臭豆腐燒毛豆
原以為這是一道非常清淡的素菜，結果上桌後完全顛覆了我們的想象。臭豆腐非湖南油炸的臭豆腐，聞起來臭吃起來香。這裡的臭豆腐較軟，外觀與普通的白豆腐沒有什麼兩樣，但味道臭得很奇怪，初聞感覺臭味不大，入口難以嚥下，令人作嘔。
估計吃這道菜需要勇氣，雖然它與湖南臭豆腐發酵原理差不多，但兩種臭味截然不同，所以這道臭豆腐炒毛豆我們只試了一小口，再也沒有人想動筷子，白白浪費掉了。
第四道菜：芋頭炒白菜
這道普通的蔬菜卻是我們點的4道菜中最受歡迎的菜。爽口又香糯，白菜很新鮮，還帶有甜味，應該是沒有施化肥的農家菜。芋頭比較粉糯，是提前煮熟後再與白菜合炒，因而保持了白菜的清爽，這道菜是唯一光碟的。
最後一道油炸元宵屬於甜點，表面還裹了一層面包糠，外焦脆內軟糯，味道還不錯，但這類甜點不能多吃，很容易飽肚。
出了這家店，同伴直呼以後再也不吃杭幫菜了，簡直太難吃了，還不如直接給我來一瓶辣椒醬。
杭幫菜，果真入不了你的胃口？
其實正宗的杭幫菜味道還是不錯的，彰顯食材的本味，“搶味”的元素並不多，注重鮮鹹合一。它是在吸收南北各地菜餚的精華的基礎上烹飪而成，難怪連蘇東坡都讚譽“天下酒宴之盛，未有如杭城也。”可見自古以來杭幫菜就受到眾人追捧。
所以吃杭幫菜一定要吃正宗的才能品出其真正獨特的味道。像西湖醋魚、宋嫂魚羹、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲、幹炸響鈴、西湖蓴菜湯、杭菊雞絲、八寶豆腐等都是杭幫菜的典型代表，在當地非常有名。
就拿“宋嫂魚羹”這道杭幫菜來說吧，又稱為賽蟹羹，杭州四大名菜之一，相傳該菜品源於南宋淳熙年間，距今已有800年曆史，是南宋的一道名菜。該菜品採用鱖魚或鱸魚蒸熟剔去皮骨取肉撥碎，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。出爐後，色澤油亮，入口鮮嫩滑潤，如蟹肉一般鮮美。
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