其實小編以前並不是一個很愛吃土豆的人，但是自從去了西班牙，品嚐了當地特色的土豆餅，對土豆這種食物的狂熱便再難澆熄。也許是當地的水土更能培育出高甜度的土豆，也可能是西班牙人對這種食物的烹飪手法實在獨到，總之，這份異國美味從此為我打開了新世界的大門，不停催促我去探索各個國家的經典美味。一方水土養一方人，一方美食訴說著一片土地的風土人情。世界每個角落的人都在用自己的方式開發美味，追求舌尖上的享受可是全人類的“至高理想”，快來看看這20道不同國家特色各異的“國菜”吧，保準讓你一品難忘。
瑞士：乳酪火鍋
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你最愛吃什麼湯底的火鍋？菌湯的、番茄的、麻辣的、酸菜的？中華飲食文明博大精深，火鍋這道餐桌上的美食已經被大家發展出了五花八門的吃法，不過，瑞士還有一種火鍋卻是你在中國不怎麼見到的——乳酪火鍋。乳酪火鍋的湯底是乳酪做的嗎？沒錯。那麼裡面的乳酪湯底是用來涮肉的嗎？還真不是。這種火鍋裡的乳酪用料十分大方，在鍋底小火的慢燉之下，濃濃的奶香慢慢鑽進鼻孔，讓人垂涎不已。拿起細長的小叉子，叉上一塊切好的方形小麵包，浸到咕嘟咕嘟冒泡的鍋子裡“一轉”，再“一挑”，麵包上的乳酪就被拉絲到眼前，等待你大口去品嚐。
聽說乳酪火鍋用料慷慨是有歷史淵源的，在第一次世界大戰後，瑞士乳酪在國內供過於求，於是供應商便將乳酪火鍋廣為推行，希望能拉動人們的乳酪消費。估計當時的乳酪價格應該也比現在要實惠一些吧。
越南：河粉
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其實小編一直都沒太能分得清米線和河粉這兩種食物的區別，非要說的話，個人認為米線更筋道，河粉更嫩滑……雲南米線是廣為人知的當地特色小吃，而在距雲南不遠的越南，以超高技藝烹煮的越南河粉也在“麵條界”打出了一張響亮的名片。在當地，河粉幾乎成為了人們早餐的經典之選，每早天矇矇亮，小巷子轉角靠牆的鋪子裡都會飄出河粉的香味。每一碗河粉的出爐都需要廚師耐心加工，先要把肉嘟嘟、白瑩瑩的河粉以及客人需要的配料放到一個碗中，再將煮沸的肉湯淋到碗裡，最後撒上一把切碎的香草和細蔥，熱騰騰、香噴噴的越南河粉就出爐啦！好多人都說牛肉河粉味道最好，從現在一些開在中國的越南餐廳裡就可以看出 ，牛肉味道的越南河粉是選單上的一道必備菜品。
冰島：發酵鯊魚肉
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都知道北歐有著豐富的漁業資源和悠長的捕撈傳統，相信你也不會意外在這裡能吃到鯊魚肉了。和河豚類似，鯊魚肉本身也有一定的毒性，所以在將其端上餐桌前，一定要經過相應的處理。發酵就是冰島人民去除鯊魚肉毒性的好方法。將鯊魚捕撈上來後，晾曬4到5個月，再進行發酵，最後切成小塊配上烤麵包端上餐桌，供人們品鑑。吃過這道菜的人都知道，發酵過後的鯊魚肉有一股令人“堵塞”口鼻的臭味，為了蓋住這股強勁的味道，當地人會搭配高濃度啤酒進食。當地的餐廳在儲存這些發酵好的鯊魚肉時也會選擇密封，只有當客人點到的時候才會拿出來，避免“臭跑”其他食客。
匈牙利：燉牛肉
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燉牛肉好像是我們平常常吃的菜，牛肉的香和湯汁的鮮鹹，再配上一碗白米飯，就可以豐盛飽餐一頓啦。不過，還未等中國的燉牛肉揚名海外，倒是匈牙利的燉牛肉先在東歐地區家喻戶曉，難道是因為匈牙利的牛肉更嫩？問題還真不是出在牛身上，而是出在當地盛產的一種紅辣椒——paprika上，匈牙利人每每烹飪這道菜時，都會選用這種紅辣椒熬製的湯汁，小火慢燉牛肉，直到香氣充滿整個房間，再配上其他香料將之端上餐桌。別看使用的是紅辣椒湯，燉熟的牛肉可不是辣的，這種紅辣椒的神奇之處就在於此，它很溫和，甚至有時偏甜。想象一下，一鍋甜鹹口味的燉牛肉，是不是更適合配白米飯飽餐呢？
英國：雞肉蒂卡·馬薩拉
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印度是咖哩的鼻祖，但是任何一種文化傳播到另外一個地方，可能都會在當地文化的影響下演變出又一種“融合體”。雞肉蒂卡指用酸奶和咖哩醃製的無骨雞塊。在烹製雞肉蒂卡的過程中加入溫和的番茄奶油醬，便造就了更加令英國人食髓知味的雞肉蒂卡·馬薩拉。有人說，這道咖哩風味濃郁的菜餚起源於印度，也有人說，這次成功的大膽創新來自一位格拉斯哥餐廳的廚師，總之，關於雞肉蒂卡·馬薩拉的歷史淵源，大家眾說紛紜，誰也沒能得出來一個公認的答案。但這並不能削弱英國人對這道菜的瘋狂，更不會影響雞肉蒂卡·馬薩拉對英國重要的文化意義。2001年，英國外交大臣羅賓·庫克發表演講稱，雞肉蒂卡·馬薩拉是現代英國多元文化的象徵。
瑞典：肉桂卷
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肉桂卷是瑞典人的茶歇必備。無論是在工作之餘，還是假日休閒，只要一有機會吃點東西休息，瑞典人總要來一口肉桂卷才覺得滿足。這種麵包也是當地家庭最常自制的烘焙品，混合了黃油、牛奶等配料。將調配了肉桂的醬料塗抹在擀平的麵糰上，並將“塗醬面片”多層疊加，再切成細條旋轉揉搓成圓團形狀放入烤箱，就可以慢慢等待香噴噴的肉桂卷出爐了。在整個製作過程中，配料裡的小豆蔻十分重要，聽說這可是瑞典肉桂卷和美國肉桂卷口味不同最大的奧妙所在。香氣醉人，柔軟耐嚼，瑞典人實在是抵抗不了它的魅力，甚至在每年的10月4日設立了一天“肉桂卷日”。被瑞典人推崇成這樣的肉桂卷，你想不想嚐嚐呢？
西班牙：土豆餅
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與之前介紹的這幾種食物相比，土豆餅聽起來實在是有些“樸素”。既沒有瑞典肉桂卷的精緻，也沒有英國雞肉蒂卡·馬薩拉的製作繁複。西班牙土豆餅的主要配料十分親民，就只有土豆和雞蛋，人們偶爾會因為個人口味不同而加入磨菇、火腿、蝦和培根等。此外，該餅的製作還十分簡單，只需要把土豆削皮切薄並煎熟，再加入雞蛋漿繼續煎成餅狀即可。可能就是因為用料種類較少、製作簡單，土豆餅成為了西班牙家家戶戶最常吃的一道菜餚，最後也成為西班牙的特色食物。對了，製作這個土豆餅的時候記得煎厚一些，因為地道的西班牙土豆餅厚度一般要在2釐米以上。
澳大利亞：牛肉派
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我們在麥當勞吃過菠蘿派、蘋果派、或者紅豆派，不知道你對牛肉派的味道有什麼樣的預想？酥脆的金黃色外皮包裹著香氣四溢的牛肉餡，一口咬下去，熱熱的肉餡伴著鮮鹹的湯汁流入口中，一下子腸胃和舌頭都得到了滿足。在澳大利亞，肉派餐廳隨處可見，裡面選單上的各種派列表更是讓人眼花繚亂。這樣的飲食現象源於澳大利亞的特色物產——牛羊肉和小麥，當地牛羊肥壯、小麥高產，這讓以牛肉和小麥為主要原料的澳大利亞牛肉派自然而然成為當地人最喜愛也最常食用的菜餚。
韓國：泡菜
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提起泡菜，你腦海中浮現的食物是什麼樣子？紅色的白菜？其實韓國的泡菜一開始並不特指我們常吃的這一種，由於韓國冬季寒冷漫長，所以當地人便用鹽來醃製蔬菜以備過冬，各種蔬菜，甚至水果、魚、肉等均可醃製成“泡菜”。現在韓國餐廳裡的大部分泡菜一般由大白菜醃製而成。將大白菜的可食用部分清洗好，用鹽脫去多餘水分，再放置到合適容器中進行低溫乳酸發酵，3周之後，就可以一邊看韓劇一邊享用可口的“辣白菜”了。
斯洛伐克：羊乳酪土豆疙瘩
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到了斯洛伐克，愛吃奶製品的朋友們可以說是到了天堂。羊乳酪是一種很受當地人追捧的食物，在大街小巷的餐廳裡，搭配羊乳酪的菜品數不勝數，所以也誕生了這道火遍斯洛伐克的羊乳酪土豆疙瘩。把羊乳酪化開倒入剛煮熟出鍋的土豆疙瘩上，再撒上一些煙燻培根丁和輔料，香噴噴的羊乳酪土豆疙瘩就可以被品嚐了。除了入口的軟糯，加入羊乳酪的土豆還會泛著一點臊味和酸味，所以當地人吃這道菜的時候一般還會配上一杯啤酒，解臊解酸。
坦尚尼亞：烏加利
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將玉米粉做成麵糰狀放到鍋裡煮，直到變硬，就是坦尚尼亞人們最常吃的烏加利了。這個白色的糰子可以搭配很多配菜一起食用，當地人喜歡將烏加利掰碎，當作主食泡進菜汁中食用。
英國：哈吉斯
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將羊雜和配料塞入掏淨的羊胃或香腸衣中煮熟，再切開配上馬鈴薯泥或蕪菁甘藍泥，就是當地較為正宗的蘇格蘭哈吉斯了。聽說在舊蘇格蘭，人們長途跋涉做商貿的時候就會帶上這種哈吉斯，餓了就可以直接裹腹。
羅馬尼亞：玉米粥
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羅馬尼亞的玉米粥和我們口中湯汁狀的玉米粥可不太一樣。先將玉米麵放在鹽水中烹煮直至濃稠，再冷卻切塊，最後配上喜歡的配菜和飲品，在羅馬尼亞，這樣的玉米粥是當地人早餐的首選。
伊拉克：烤鯉魚
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永遠留住一條魚的另外一種方式可能就是將它們吃進肚子。伊拉克人真的這麼做了，烤鯉魚是這裡大街小巷的明星美食，聽說薩達姆也是這道菜的忠實粉絲。
比利時：佛蘭德燉牛肉
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佛蘭德燉牛肉是用混入多種蔬菜和輔料的啤酒湯燉成的，是比利時的特色菜。當地人食用這道菜時，還會配上薯條和啤酒。聽那裡的留學生說味道不錯！
奧地利：維也納炸肉排
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聽說維也納炸肉排有臉一般大小，是一種塗有麵包屑並經過油炸變成金黃色的扁平小牛肉排。當地人會搭配檸檬片和土豆一起食用，是奧地利的美食象徵，去奧地利旅遊沒有嚐到維也納炸肉排可以算是一大憾事。
衣索比亞：因傑拉
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這種食物有點像中國的煎餅，但是又有自己的特色。因傑拉像一塊“灰布”墊在各色燉菜下面。整個煎餅用非洲一種叫做畫眉草的穀物製成，含有大量的膳食纖維，是當地人平日必不可少的食物。
秘魯：酸橘汁醃魚
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酸橘汁醃魚中的魚不是煮熟的，而是用檸檬汁或酸橙汁醃製的。魚片吸收汁液的時候會變得不透明和堅硬，在醃製5分鐘後就可以食用啦。顯然，選用優質的鮮魚片是這道菜餚能否更加美味的關鍵。
波蘭：必高思
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必高思到了中國，其實就是酸菜燉肉。它是波蘭著名的特色菜，用多種蘑菇和各種肉類和酸菜混合在一起燉成。
牙買加：阿開木煮鹹魚
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阿開木果是當地盛產的一種水果，紅皮黃肉，煮熟時形似炒雞蛋，入口是溫和的奶油味，可以很好地平衡魚的鹹味。不過需要注意的是，未成熟阿開木果有毒，所以一定要選取成熟的阿開木果食用哦。
