從小喜歡吃素菜，特別是對豆製品、豆芽類的食物，非常感興趣，真是百吃不厭，每次家裡要做飯的時候，媽媽不知道做什麼了，我都會提醒媽媽做豆製品或者豆芽類，它們怎麼吃都好吃，其中豆芽是最最好吃的，做炒麵、做湯麵、做涼麵、炒豆芽、做冒菜等，吃法很多，每一種都很好吃。小時候吃的豆芽，幾乎都是媽媽自己發的，還記得小時候，媽媽用一來有孔的籃子做的，在上面蒙著一塊溼布，兩三天就能吃到了，根本不用到外面買。
現在我很少吃到媽媽做的豆芽，因為離的遠，再加上覺得外面可以買的到，幹嘛還要自己做，真是浪費時間，一開始是這麼想的，覺得豆芽那麼便宜，還有必要自己發豆芽嗎？後來聽說外面的豆芽有某種問題，吃多了對身體有影響，也不知道是不是真的，就怕是真的，現在家裡有孩子，怕孩子吃的受到影響就不好了，所以我專門問了一下媽媽怎麼自己發豆芽，沒想要媽媽示範了一次後，我就會做了，十分簡單，沒有多少技術含量，只要將每步做好就可以了。
今天將這個發豆芽的方法分享給你，今後可以自己發豆芽吃，看著自己發出來的豆芽，還挺有意思的，吃起來好像更香一些呢，可能有一半心理作用吧，總之自己發的豆芽絕對健康，你要是也是這麼認為的話，那就跟著我的步驟做起來，保準每次都可以發好豆芽，一碗綠豆就能發一盆，方法一看就會！發豆芽時，有一步非常重要別忽略了，否則做出來的豆芽會腐爛變味。不用買綠豆芽吃，自己做，方法一看就會，一碗綠豆就能發一盆！
發豆芽先將需要的食材準備好，就需要綠豆和水就可以了，再準備容器，盆子紗布。先將綠豆清洗一邊，有飄起來的綠豆直接扔掉，說明是壞的。再將綠豆倒入盆中，接著倒入開水，只要沒過綠豆就可以了。下來再倒入一些涼水進去，不過要分次倒入，將水溫控制到37度左右就可以了，攪拌之後，蓋蓋子泡一個晚上。
到了第二天開啟蓋子的時候，就可以看到綠豆有小芽出來了，然後再用清水清洗幾遍，蓋蓋子繼續發酵。到下午再揭開蓋子清洗，繼續蓋蓋子發酵。第三天開啟再清洗，讓它進行發酵，下午再清洗觀察的時候，發現綠豆芽已經長出來了，蓋上紗布，再蓋一個鍋蓋再上面，這樣長出來的綠豆芽粗壯好吃，就不是那種細長的。到了第四天就可以吃到綠豆芽了。
在發綠豆芽之前，記住要先將綠豆清洗乾淨，將壞掉的豆子去掉，這樣在發的過程中就不會壞。還有在發的這三天之間內，早中晚都需要進行換水，否則綠豆容易腐爛壞掉，勤換水還能讓豆芽長得更快。發綠豆芽的容器一定要深，也要避光，這樣才能更好的發好綠豆芽。現在大家都會做了吧，這麼做出來的綠豆芽很乾淨，不會變味，吃起來來清脆好吃，就用一碗綠豆芽就能發上一大盆了，可能有人覺得這麼做綠豆芽很費勁，也有人覺得這麼做綠豆芽很健康很值得，我也這麼認為，你怎麼看呢？喜歡的朋友來試試看。
