排長隊的辣椒炒肉，那種菜，記住2點，在家也能做得滑嫩鮮香
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前兩日，看到一個影片，說是大家為了吃一道辣椒炒肉專門去排隊，可是辣椒炒肉這麼簡單的菜，還用去排隊嗎？自己牢牢記住2點，輕輕鬆鬆就能在家做好，肉片滑嫩鮮香，辣椒風味十足，怎麼吃也不膩。廢話不多說，我在左後總結了這兩點，大家可以直接跳轉到最後，節省時間。
【菜品名稱】：辣椒炒肉
【所需食材】：青辣椒適量，裡脊肉一塊，鹽適量，生抽醬油兩勺，胡椒粉一勺，澱粉適量，蛋清一個，料酒一勺，老抽一點點，
【烹飪步驟】：
1、先來準備好所有需要的食材。這個就看自己的喜好，不討厭肥肉的就推薦用五花肉，這樣炒出來之後香味會更濃，辣椒就看自己的喜好，接受的辣度自行選擇就可以了。
2、準備好的裡脊肉清洗乾淨，去除雜物和血水，切成薄片，加入適量鹽，蛋清，料酒，少量澱粉，老抽少量攪拌均勻上色入味。
3、鍋中適量的油燒熱，油溫6成熱的時候加入醃製好的肉片，如果有蔥姜的話，加入一些，味道會更好。大火快速翻炒均勻，炒出香味之後先盛出備用。
4、緊接著加入切好的辣椒下鍋，加入適量的調味，讓分辣椒釋放香氣，直到鍋中的辣椒變軟為止。
5、變軟的辣椒開始稀釋出汁水，如果喜歡吃生一些的話，就減少烹飪時間。這裡想問大家一個問題。大家認為熟透的辣椒辣，還是生辣椒辣，還是一樣辣，歡迎大家在評論區裡面說出答案。
6、最後加入先前炒好的肉片，最後加入適量的胡椒粉，生抽醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。這樣一道簡單方便的辣椒炒肉就做好了，香味濃郁，味道獨特。怎麼吃個辣椒炒肉還用排隊，學會自己在家做。
【烹飪總結】：
醃肉的時候，加入蛋清和澱粉，可以儲存肉裡面的水分，這樣做好之後就會鮮嫩可口不發柴。
但上面的只是第一步，準備好了之後，實際翻炒的時間也不能長，不然怎麼都會變柴，所以把炒熟的肉先盛出備用，後面再加入，這樣就能保持肉片是最嫩的口感。
文案編輯：見聞美食一看就會
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