洗菜心時，小黃花要不要摘掉？菜農告訴你答案，千萬別不當回事。大家好，我是！
春天來了，萬物復甦，到處一片綠油油的春色，除了春景，春天的美食y6e存在感極強，讓人完全無法忽略。地上長的、樹頭冒的、水裡遊的等等，到處都是。甚至蔬菜的顏色，從嫩綠、茶綠，到翠綠、深綠，將“春綠”的彩色盤發揮到了極致。而菜心，也是其中最特別的一種，它是南方特有的蔬菜，但隨著時代的發展和人們的需求，北方的菜市場也常見它的蹤影。
菜心，色澤翠綠，富含多種維生素等營養元素，低熱量高纖維高水分，特別適合春季食用。它的做法很多也都非常簡單，其中廣東省有一道以它為主要食材的傳統名菜——白灼菜心，深受人歡迎，是很多人去粵菜館時必點的菜品。而除了在外食用，相信很多人在家也沒少吃，而蕾寶從小生活在南方的農村，家裡每年都會種植一大片菜心，對它更是喜歡，隔三差五買來吃。
上個週末，邀請了3個朋友來家裡玩，我就買了1把菜心。朋友在廚房幫忙洗菜心的時候無意問了我一句“小黃花能不能吃？要不要摘掉？”我竟然被問住了。因此，我特意請教了菜農，經過菜農的解釋之後恍然大悟，慶幸自己往日做得還不錯。所以下面就來看看具體答案吧！
菜心當中的小黃花，天然無毒，為什麼不能吃？為什麼要摘掉？一方面菜心是家裡種植的不存在安全問題；另一方面，菜花是我最喜歡的部位呀，我認為它才是菜心味道的靈魂所在，所以我完全不能理解朋友問這個問題的原因，在我看來，菜心能吃，為什麼要摘掉多浪費呀！而後，我問了菜農才明白朋友問的問題是值得我們深思的？
菜心作為全年生綠色蔬菜，需求也是逐年增長，為了滿足市場需求，不得不提高產量，保證有質量的輸出，種植過程中免不了需要化肥和農藥的輔助，以此來保證產量，防病蟲害等，因此菜花上可能存在農藥和化肥殘餘。其次，春天也是授粉的季節，菜心開花後更容易招惹昆蟲的逗留，這樣也就可能存在有害物質的傳播。因此，很多人為了安全性考慮，會在清洗菜心的時候將小黃花給摘掉。
那有沒有兩全其美的方法呢？既保留菜心的菜花，又能夠吃得安全！菜農告訴我，我們可以在清洗菜花時，加入小蘇打或食鹽浸泡20分鐘左右，讓其殘留的有害物質能夠得到降解，再清洗乾淨，再用來炒菜就沒有問題了。
除了安全問題，完全盛開的黃花也建議摘掉，因為這種菜花口感偏苦，甚至選購時也不要選購這種完全盛開菜花的菜心，雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是這類菜心已經長老了，吃起來會有難咬的骨和粗纖維，口感不夠細嫩！
下面，蕾寶來跟大家分享白灼菜心的做法！
【所需原料】廣東菜心300克、紅椒1個、大蒜3瓣、蔥少許、蠔油1勺半、鮮味汁1勺、高湯1/4杯、水澱粉、鹽少量
【製作步驟】
1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；
2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；
3、鍋內入油燒熱，倒入蒜末煸香，放入適量蠔油和鮮味汁，加入高湯（或清水）煮至輕微沸騰，勾放少許水澱粉；
4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。
以上就是蕾寶今天分享的所有內容了！洗菜心時，小黃花要不要摘掉？菜農說可以摘掉，但如果不摘掉，注意清洗乾淨！如果你有不同意見，也歡迎留言討論呀！
