今年大年三十，從昨天開始，朋友圈裡就有不少開始準備食材做年夜飯的。中國人的傳統習慣，大年三十團圓相聚，一桌子好飯菜是少不了的，辛苦忙碌了一整年，外出打工的難得回到家鄉，都會特別想念家裡的家鄉菜的味道。
要說南方年夜飯和北方年夜飯有什麼不一樣？其實從大致的幾張圖就能分辨出來，例如南方的廣東人，過年飯桌上一定會有一隻雞，廣東人無雞不成宴，尤其是過年這樣的節日，提前挑一隻皮爽肉嫩滑的走地雞是標準。
【扣肉】
扣肉也是南方人年夜飯的標配，炸制金黃的五花肉切成薄片，碼上炸好的香芋片或者南方人都喜歡的梅乾菜，高壓鍋壓制蒸熟，軟糯不膩口的梅乾菜扣肉/香芋扣肉都是南方人過年年夜飯一定會準備的硬菜之一。
【年年有魚】？
其實不論南北方，年飯桌上都會有一道魚，象徵年年有餘，年年富裕，南方人年夜飯的魚品種也比較多，鱸魚、桂花魚、石斑、黃花魚、鯉魚等等，而北方人多喜歡用煎炸好的帶魚做菜，南方人多用清蒸的做法，北方口味則更擅長紅燒燜燉的做法。
不過，隨著大家生活質量的不斷提高，除了傳統的一些賀年家常菜端上桌以外，還有不少創新家常菜都端上了大家的飯桌上，比如炸雞翅，家有孩子的時候，都會準備上一大盤，孩子們喜歡。
龍蝦、牛扒這些年輕一輩比較喜歡的菜也都能在年夜飯餐桌上見著。
在四川人的年夜飯裡，一鍋紅油火鍋也是家家戶戶少不了的，許多北方朋友不怎麼吃辣，所以看起來北方菜相比四川口味的菜比較清淡。在四川人年夜飯火鍋裡，豬、鵝、鴨以及各種內臟，還有各式蔬菜，都是四川人吃火鍋必準備的配菜，另外還有小酥肉和餈粑，都是經典搭配。
講究的江浙一帶的南方人年夜飯會相對更精緻一些，比如四喜蒸餃，同樣是餃子皮，但把餃子皮折出四個角以外，裡面還放上不同顏色的食材，胡蘿蔔、青豆、玉米和豬肉或者香菇，寓意喜樂平安團圓。
相比南方人的餃子，北方餃子就豪氣多了，韭菜雞蛋、酸菜豬肉、西紅柿雞蛋、羊肉餡、白菜豬肉……各家口味的餃子各不同餡兒，而且都是手擀麵皮，現擀現包，都是要在大年三十做一桌家常菜後還要再另外包一桌餃子，一家人除了圍坐一起吃年夜飯，大家都會動手一起包餃子，要的就是這種團圓喜慶的氣氛和融洽。
北方年夜飯裡還有皮凍、炸丸子、燉粉條，燉排骨、醋溜肉、醬肘子、醬牛肉都是各種紅燒燜燉的做法，濃油赤醬，相比南方人的蒸菜要重口味一些。
南方人的年夜飯主食是米飯，很少會有面食，而北方人的年夜飯主食是麵食，餃子、麵條還有特別好看的各種山東大饅頭，做出花一樣的大饅頭，不只是好看，老面發酵的饅頭口感也很好吃。加上各種顏色的麵糰揉捏出的造型搭配，屬相不同，饅頭都跟著屬相一樣喜慶，難怪山東饅頭這麼討喜，就這麼擺放著討個意頭也非常好看。？
南方北方年夜飯的不一樣，不只是主食，還有菜品的色相搭配與味道，都與彼此生活中的飲食習慣密不可分。今天大年三十，你家的年夜飯有準備了些什麼菜呢？歡迎一起曬圖交流討論一下，圖個熱鬧和喜慶，豐富年夜飯家常菜的話題。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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