要說最鮮的美食，那魚湯絕對是榜上有名，在山東菏澤曹縣，就有一家非常特色的小魚湯，4元一碗只賣上午，很多顧客都是開車來排隊吃。
曹縣最早的小魚湯
曹縣小魚湯千千萬，但只有這一家是獨樹一幟，並且配餅吃。這家應該是曹縣最早的一家，很多曹縣當地人都是從記事的時候就吃過。
這家的小魚湯靠得是雞蛋花打底，小魚是提前炸制好的，其實最重要的工作是做雞蛋花，先把幾個雞蛋在一個茶缸裡用打蛋器徹底的打散，滿滿的一大碗蛋液放在旁邊備用。
炸豆腐葉和雞蛋花是搭配主料
打雞蛋花的手法比較特別，用一雙筷子放置在碗的邊沿，然後讓雞蛋液從縫隙中過濾出來，到了鍋裡就成了雞蛋花。
鍋裡一邊是正在沸騰飄起的紫菜蛋花，另一邊就是一個煮軟的炸豆腐葉，把炸豆腐葉和雞蛋花一起盛到碗裡，然後放入炸好的小魚，最後澆上其他的小配菜和調料。
打底的湯是在家裡提前熬製的，每天兩大桶都不夠賣，小魚湯4塊錢一碗，因為大部分曹縣人喜歡早上喝這個，所以這家的小魚湯只賣上午這幾個小時，因為量足味道好，這家的小魚湯生意非常火爆，小小的美食店門口總是停滿了車。
很多顧客都是開車前來排隊，只為了能喝上這一碗舒舒服服的小魚湯，也算是這家店的老顧客了。
喝起來酸辣爽口
這種曹縣當地特色的小魚湯，整體的口感有點像河南的胡辣湯，是酸辣口味的，雖然也放了很多的胡椒，但是沒有胡辣湯的那種辛辣。
裡面的炸豆腐葉是裹著麵粉炸的，吃起來香香的，因為是裹了麵粉炸制的，剛開始吃的時候感覺有點硬，但是泡了一會之後口感就會變得軟軟的。
一碗小魚湯，前味是酸辣味，後味就是魚湯的鮮味了，裡面的小魚乾吃起來也很酥脆，魚乾和豆腐葉的香，加上雞蛋花和紫菜的嫩滑，這一碗小魚湯味道還真的絕。因為整體口味偏鹹酸，所以搭配著他們家的餅子吃才好吃。
他們家的小魚湯藥材味非常濃厚，湯裡的炸豆腐是一絕，別家的都是豆泡，就這家是炸豆腐葉，喜歡的一天不喝就想，不喜歡的聞到這個味都受不了。
