火鍋是許多人的最愛，尤其受到年輕人的青睞。現如今，火鍋不斷翻新著花樣，唯恐吃貨們“棄之而去”。光從火鍋底料來分，就有清湯鍋、牛油鍋、番茄鍋、菌湯鍋、酸菜鍋……。而吃貨們對於火鍋的痴迷可以用瘋狂來形容。聽說重慶火鍋全國聞名，不少吃貨打著貴巴巴的“飛的”，只為滿足自己挑剔的味蕾。
火鍋在皇宮“走紅”
不只有我們現代人喜歡吃火鍋，清朝皇宮裡也不乏“火鍋”粉。比如“吃貨”乾隆、 “美食家”慈禧太后等。
說起火鍋的歷史，說法不一。有的說三國時期出土的 “銅鼎”，就是當時的火鍋；還有的說東漢時的“鬥”就是火鍋。不管哪一種說法，都足以證明火鍋在我國已有近兩千年的歷史。左思的《三都賦》中便出現了關於重慶火鍋說法，如此推算下來，重慶火鍋也有1700多年的歷史了。
火鍋最初只是民間的一種吃法。清朝時期，火鍋涮肉逐步成為宮廷的冬令佳餚。
乾隆是出了名的“火鍋粉”，他在一年中要吃兩百多頓火鍋。這是什麼概念。一年365天，每天吃兩兩頓飯，一年就是730頓飯，也就是火鍋佔據了乾隆三分之一的餐桌。
皇宮裡的火鍋用料自然比民間豐富而金貴。乾隆的火鍋以四季分類。開春，乾隆要吃“燉酸菜熱鍋”和“鹿筋折（拆）鴨子熱蝸”；初夏，以 “野意熱鍋”和“山藥鴨羹熱鍋”為主；入秋，又變成了“燕窩蔥椒鴨子熱鍋”；到了冬至，更是敞開了吃。
故宮博物院裡仍藏有一件乾隆用過的銀製火鍋，由蓋、鍋、爐架、爐圈、爐盤、酒精鬧六部分組成，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有清晰的發燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。
乾隆不僅自己愛吃火鍋，他還喜歡用火鍋宴請客人，著名的“千叟宴”，就是一頓火鍋宴。1500多個老頭匯聚一堂，每個人前面擺個小火鍋。等到皇上致辭完畢，1500多個人一起夾肉涮肉，夾菜涮菜，吃的間隙還不忘感謝皇帝。這場面想見就很壯觀。
讓我們看看皇帝宴請火鍋都有哪些配菜。配菜共有十二種，分別是：鹿肉片、飛龍脯、狗子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉片、刺五加、鮮豆苗。這道火鍋稱為野味火鍋，實在是奢華至極。
再說皇宮裡的另一位火鍋粉——慈禧太后。當然太后吃的火鍋就沒有皇帝吃得那麼粗獷了，慈禧的火鍋更顯小清新。八寶奶豬火鍋、醬燉羊肉火鍋、金銀鴨子火鍋，當聽這名字，還有些文藝範，給人溫潤、居家的感覺。
金銀鴨子火鍋？不禁讓人浮想聯翩。估計你也猜不著，我來揭開謎底。這道火鍋的主料是獐子肉、野雞、銀魚，它們分別拼成“福、祿、壽”三味。這可是過年時才吃的特製火鍋。
慈禧太后在火鍋方面還是個創新者。她發明了菊花火鍋，並帶動其成為潮流。
菊花火鍋的最大亮點當然是菊花。不是所有的菊花都可以食用，花心呈綠色的菊花不能吃，味道苦中帶澀。只有花瓣花心都是純白色的菊花才能食。
菊花火鍋最大的特點應該是清淡鮮香而不失雅趣。當時宮外最有名的是同和堂的菊花火鍋。它用的是“上好排骨吊的高湯”，菜是鱖魚片、小活蝦、豬肚、腰片和菊花，粉絲和撒子都用頭鍋油炸。所以一般人是享用這道美味的。
乾隆的口味有點重
我們知道乾隆皇帝是典型的吃貨，他六次下江南一部分原因是為尋找美食去的。他聽說民間流行什麼小吃，他一定要想辦法弄來嚐嚐。其中豆汁就是他的最愛，為了時常能吃到美味小吃，他派人到民間尋訪手藝好的豆汁匠人，並把他們招進宮。如此一來，名不見經傳的民間豆汁搖身一變成了一道宮廷膳食。民間小攤主轉眼成了宮廷御廚。
汪曾祺先生說：“這東西是綠豆發了酵的，有股子酸味。不愛喝的說是像泔水，酸臭。愛喝的說：別的東西不能有這個味兒——酸香！這就跟臭豆腐一樣，有人愛，有人不愛。”
豆汁是綠豆粉條的副產品，原料就是綠豆渣。當天做出的豆汁是甜味的，第二天則酸甜，第三天則成了酸味。
豆汁的營養十分豐富。蛋白質2。2%，總糖1。9%，含18種氨基酸，總量達1351。9mg，此外還含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳等微量元素。
豆汁兒可以生飲，有解毒的功效，而且在炎熱的夏天喝涼豆汁兒可以防中暑，但是不能喝熱的，反而會勾起火氣。
道光最愛雞蛋
道光皇帝的命確實不太好，除了當了一回“天子”之外，一輩子過著窮日子。這哪裡是皇帝，山野漢子估計比他過得自在。不由地讓人感嘆，當皇帝真沒意思。
道光繼位時，大清已經開始走下坡路，他沒能趕上祖輩們的繁榮盛景，自己又沒什麼能耐，只好發揚勤儉持家的優良作風。無奈，他一人勤儉，無法扭轉大清官吏的貪汙腐敗之風。
他穿的是打著補丁的龍袍，他看到官員們也穿著破舊的官服，但是他看不見，官員們破舊官服下隱藏著的綾羅綢緞。
道光皇帝沒有什麼愛好，唯一愛吃個雞蛋。可是他不敢敞開了吃。因為道光皇帝吃的雞蛋實在太昂貴，30兩銀子一枚。而在民間，三四個銅板就能買一枚。皇帝吃一枚雞蛋，夠普通百姓買一筐雞蛋。
負責雞蛋採購的官員實在是膽大，竟敢騙到皇帝頭上。其實道光不是不知道實際情況，只是他清楚自己有幾斤幾兩，無法改變國家日益衰敗的命運，只能睜一隻眼閉一隻眼，聽之任之。
據《見聞瑣錄》記載了道光皇帝與清朝名臣潘世恩的一段對話。皇帝問，外面的雞蛋多錢一個？潘世恩說，貴的時候，七八十個銅板一枚，便宜的時候八九個銅板。道光聽後，苦笑道，他吃一枚雞蛋需要一千二百枚銅板。
甄嬛是豬蹄控
由孫儷主演的古裝劇《甄嬛傳》讓全國人民認識了甄嬛，也見識了後宮殘酷的鬥爭。這位憑藉自己智慧扳倒一個個絆腳石，最終榮登皇后寶座。作為乾隆的養母，母憑子貴，也受到乾隆的尊敬。
乾隆愛這位母親，所以他願意與母親親近。乾隆三次南巡、三次東巡都帶著母親出行。甄嬛住圓明園時的房間，就在離皇帝處理政務的正大光明殿很近的長春仙館裡。因為這裡，方便乾隆給她問安。每次乾隆陪她用膳，總要添上一品“燒豬爪”。
繞了一大圈，我實際上想告訴大家的是吃齋唸佛的甄嬛最愛吃的是豬蹄。豬蹄到底有沒有美容功效？現代科學持否定態度，認為豬蹄中含的膠原蛋白非常少，你要吃大量的豬蹄才能補充很少量的膠原蛋白。
但不管怎樣，甄嬛面板的確實特別好，即使八十六歲去世的時候，面板都有光澤、有彈性。
慈禧是甜食黨
科學證明，甜食能讓人心情愉悅。生氣的時候，吃個奶油泡芙、喝杯甜甜的奶茶，掛在臉上的“喪”也能消除一些。
不知慈禧是不是心情經常不爽，反正她特別喜歡吃甜食是真的。她自己都說過：“我喜歡糖食，甚至超過對肉的喜愛。”
慈禧一生的愛好，除了權力就是吃了。慈禧吃西瓜只吃西瓜中間那一口。她一天要糟害350多個西瓜。
皇家一天只吃兩頓飯，下午一兩點就吃完第二頓飯。從下午到晚上這大段的時間，肚子空虛了怎麼辦呢？慈禧有她的下午茶。慈禧對下午茶是非常重視的，準備得比正餐要精緻得多。
據清宮宮女回憶，慈禧秋冬天吃泡在蜂蜜裡的果脯。夏天的時候，甜碗子是標配，這是慈禧下午茶的明星產品。
除此之外，各種精緻的點心是必不可少的。過去看清宮劇，只記住個綠豆糕，感覺過去最高階的糕點就是它了。但是讀了這本書，才知道老佛爺的品味就是高，玫瑰餅 、豌豆糕、蘋果饅首、芸豆卷、芝麻燒餅、孫尼額芬白糕……
也許你還沒有弄明白蘋果饅首是什麼，那我來告訴你。饅首的意思就是饅頭，但是人家的饅頭不是像我們吃的那樣，要麼是圓的，要麼是方的。御廚為了討皇上皇太后的歡心，把饅頭硬生生地做成了蘋果的樣子。除了蘋果，還有艾葉饅頭、石榴饅頭、佛手饅頭、靈芝饅頭等。
為了吃這些點心，慈禧也是拼了。她特意讓人做了特別好看的紅漆描金桃式攢盒，畫去琅纏枝蓮八寶紋攢盒、淡黃地粉彩花卉紋攢盒，以及充滿喜慶色彩的龍鳳紋調盒。
玫瑰餅距今已有300多年的歷史，過去是皇上賞賜群臣用的。餡料選用宮廷御用九重瓣食用玫瑰，製成玫瑰醬，包在白皮酥裡烘烤而成。不過，現代人也不用羨慕他們，我們雲南就盛產玫瑰餅。想吃了，網上下個單，不管你身處何方，幾天之內就能吃到鮮美的玫瑰餅。
