古代洗碗大多數用清水或者皂角、胰子、草木灰等清洗碗碟。當然，特殊區域也可能用泥土、沙子洗碗。但相對而言，古代洗碗筷要更便捷，主要原因是古代生活水準不高，百姓油水太少，一碗糊糊吃下去，清水稍微衝一下就乾淨了。
古人的飲食水準變化
不妨假想一下，古代人吃飯的時候，所有的人都圍在一個桌子上，然後七大碗八大碟，每一碗都是紅燒肉，每一晚都是油燜大蝦。
在這樣的一個大背景環境之下，洗碗筷、洗碟子的確非常困難。
再加上古代沒有洗潔精，恐怕一個碗用不了多長時間就需要扔掉，重新再買一個。畢竟一個油漬麻花的碗，怎麼也提不起食慾來。
可是問題的關鍵來了，古代真的可以吃油燜大蝦嗎？古代真的可以吃紅燒肉嗎？
我們總是在說知其然才能知其所以然，讓我們來一起來看看：古代的飲食水準究竟是呈現怎樣的一個變化吧。
秦朝飲食的極簡化
當然，得益於歷史原因以及某些史料的殘缺，我們很難去推斷秦朝之前的老百姓吃什麼。
如果一直往前推，我們倒可以推得出來。往前推個幾千年，甚至幾萬年，茹毛飲血也是存在的。
但秦國終究是一個特殊的王朝，他建立了第一個封建大一統帝國，所以我們以秦國作為座標原點，來看一看秦朝及秦朝以後的國家是怎樣飲食的。
秦國儘管在短時間內提高了自己的綜合國力，甚至出現書同文、車同軌的盛況，但對於飲食方面的需求還沒有那麼高，換句話來說，飲食方面的多方福利遠沒有普及到老百姓口中。
那個時候的普通老百姓最主要吃的就是豆子或者其它一切可以吃的東西，當然吃這些東西的時候並沒有太高的烹飪技巧。
在秦朝的時候，就已經發明瞭類似於鍋的東西，我們把它拿過來給大家看一眼：鑊。
至於秦朝的時候，人們有沒有意識去炒菜或者做飯的時候有沒有意識放一些調味品，這些我們不做過多探討。當然調味品十有八九是有的，只不過相比於現在的十八般調味品而言恐怕連臺階都沒有摸到。
東、西兩漢的飲食成長階段
相比於秦朝而言，東、西兩漢的飲食就要美味的多。
當然，這僅僅是與秦朝而比，相比於現在仍然隔著十萬八千里。
那個時候好的調味品、好的廚師可能不多，但也有那麼一兩位，主要得益於兩點：
a。漢朝為一統帝國，並且藉助秦國修的秦直路或者秦國原有的基礎，實現了國家內部的物質溝通。一些北方的美食開始慢慢傳到南方，南方的美食也開始慢慢傳到北方，儘管這個傳播速率低的可怕。
b。使臣多次出使西域，帶來了新鮮物種和食物。甭管是張騫還是班超，他們在出使西域時，或者國家在與西域交往過程當中，往往會有種子的交換、水果蔬菜的交換。
在那個年代，又沒有智慧財產權，相中了直接拿過來就好，所以一定程度上改善了老百姓的飲食起居。
但是請注意，我們一直在強調：一定程度。為什麼是一定程度呢？因為當時的改變極其有限，除了上層貴族之外，普通老百姓和之前一樣，沒什麼區別。
唐、宋兩朝的突飛猛進
在之後很長一段亂世以及中間的諸多小朝代之後，終於來到了唐朝和宋朝。
因為唐朝的李家特殊性就導致奶製品在一定程度上披靡一時。
當然這些都無關緊要，畢竟奶製品而已，用水清洗一下也非常簡單。真正發生突飛猛進的變化是在宋朝，根據史料查詢，宋朝的時候可能沒有辣椒，但是烹飪等多方面技術都已經日漸齊全。
同樣的道理，這個所謂的烹飪技術和現階段仍然隔著十萬八千里，萬幸的是在這十萬八千里的距離當中，有一些烹飪技巧慢慢成型。
明清時期的上層貴族飲食日益奢侈
在這裡我們需要先插播一個小話題，儘管這個話題和我們本文所需要介紹的洗碗、洗筷關聯不大，但仍然是一個飲食界的里程碑。
印第安人率先種植和食用辣椒，在16世紀的時候傳入了歐洲，17世紀的時候傳入了華夏。
除此之外，伴隨著一些水果的傳入，一些蔬菜的傳入，飲食日漸豐盛。
比如：相傳慈禧太后吃飯的時候，一桌就要100多道菜，而且有好多天都不會重樣，或者即便重樣也會有不同的排列組合順序。
辣椒的引入在一定程度上增加了菜品的口味，提高了菜品的色香味。
明清時期計程車大夫也慢慢有了口福，各種各樣的美味水果、美味蔬菜、各種肉類，也都能夠享受一二。
針對於不同時代以及不同的社會階層，古代人士往往會採用不同的手法來進行洗滌碗筷。這也是為什麼我們在最開始的時候就已經講出：洗滌碗筷具有多種方法，多種途徑。
最常見的洗滌方式：草木灰洗滌
整理歸納總結所有的洗滌方式，其實是一件頗費頭腦的事情。
畢竟古代的洗滌方式五花八門，我們只能夠透過適應程度以及不同階層來進行復雜分類。
在所有的分類當中有一類最常見，那就是草木灰洗滌。
草木灰原材料的普及性
這一點如果我們深度剖析的話，其實就和咱們生物課上學到的東西一樣，植物當中含有一些礦物質元素，而且這一部分礦物質元素的種類非常的多。
於是當我們把這一部分植物變成灰燼，也就是透過燃燒植物所產生的灰燼，這一部分灰燼當中也會有對應的礦物質。
在古代的時候，這一部分灰燼極有可能是增肥的原料。
當然，除了增肥的可適用性之外，還有一部分功能可以它用。在這裡我們只是單純的去羅列出一種作用來，那就是洗滌碗筷。
草木灰當中含有多種礦物質，包括但不限於鈣、鐵、鎂、硫等成分，在所有成分當中最多的就是鉀。
好的，這個話題到此結束，如果再深入講下去，這就是一門標準的生物課。
草木灰的實用性
我們不難發現：草木灰很容易獲得，隨便撈出一部分植物把它曬成幹，然後再給它燒掉就好了。
那麼問題的關鍵來了：草木灰能夠清洗碗筷嗎？或者草木灰能夠清洗碗筷是因為什麼原因呢？
大家有沒有這樣的生活經歷？當我們吃了一碗紅燒肉時，這個碗筷很難洗，周邊又沒有洗潔精的時候，最常見的方法是什麼？
最簡單的方法就是拿一些鹼面，給它扔到碗裡面，然後使勁霍霍一下就可以了，是嗎？
為什麼用鹼面可以呢？
因為鹼面的固有特性，當然，如果在深度剖析下去，其實也沒啥意義，我們做一個橫向比對就可以了。
草木灰的老少皆宜
草木灰的原材料非常易得，而且製作過程也非常便捷。
更重要的是：這幾乎是一個零成本的清洗碗筷的材料，不需要花費任何時間、精力和金錢。
所以對於絕大多數的普通老百姓以及當時的落魄貴族而言，是一個最佳的材料。其中也不乏一些官老爺，他們儘管有很多很多的錢財，但是鐵公雞般一毛不拔。
涼水沖洗或溫水沖洗
在這裡我們不得不談一個尷尬的事實，在古代的時候：大口吃肉、大碗喝酒是極少數的存在。
當然，在一些社會發展比較安定，老百姓兜裡面有些富餘錢的時候，也可能偶爾改善一下伙食，買點肉來。
但是買了這些肉之後，可是分文都不敢浪費的，畢竟古代的生產力就在這兒擺著。
在一些朝代甚至明令禁止，如果士兵踐踏糧食或者說有些人糟蹋糧食的話，都會被判刑。
這其中最為經典的就是曹操率軍出征，結果所騎的馬一不小心踩踏了糧食。這件事情說大不大，說小不小，但是古代一直非常重視珍惜糧食這件事情。
這也就有了：鋤禾日當午，汗滴禾下土，之類的經典古詩詞。
東、西漢地主莊園的飲食
華夏文明數千年，沒有辦法在每一個朝代每一個時間段都舉出例子，但是我們可以透過東漢的一些事件來看一看達官顯貴們他們吃什麼。
當然我們今天所講述的這也不是達官顯貴，僅僅是東漢地主莊園的飲食。
農戶亦會產醃醬類食品、酒、醋、藥材、絲綢與絲綢製品、鞋等
這裡面的一些東西以及一些文獻在《四民有令》中，感興趣的小夥伴可以去仔細翻閱一下。
但我們能夠發現，即便是在某些社會上層或者是社會中層的普通百姓，他們的日常起居以及日常飲用，可能很少會涉及到油膩性食物。
既然不會涉及到油膩性的東西，相比較而言，就有一些更便捷的清洗方法。
涼水沖洗或溫水沖洗的可行性
在這裡仍然需要大家設身處地的去體會一下：自己早上吃完一碗小米粥，那麼這個碗是如何清洗呢？
好像壓根用不到洗潔精，只需要放到開水處或者涼水處拿水流輕輕沖洗一下，這個碗就算清洗完成了。
當然，對於某些愛乾淨的小夥伴，他們可能更傾向於把碗仔細清洗，甚至動用某些洗潔精。
但也有一部分人僅僅用涼水或者溫水沖洗一下，充其量拿一百度的熱水消消毒。
而在古代的時候，水相對而言比較廉價，而且只要不是特別乾旱的地區能夠隨處可見。
透過水流清洗來達到清潔目的，既便捷又合適。
透過胰子、皂角等外在物質清洗
在之前的時候，我們講了一些生活中可以見到的或者生活當中比較便捷的洗滌盤子、筷子的方式手法。
這其中包括但不限於透過溫水洗滌、涼水洗滌或者透過草木灰洗滌。
但除了這些洗滌方式之外，其實還有一些洗滌方式，它的成本相對要高一些。當然至於這些洗滌方式是不是貴族專屬或者說皇家專屬，一切都是未知。畢竟任何事情一旦與皇族相關聯的話，必然是要上檔次的多。
胰子洗滌去油汙效果不錯
我們不得不承認，對於古代的部分人來說，他們的確有諸多的外在環境維繫他們的生活所需，能夠吃好多好多的好食物。
這其中包括但不限於明清時期的一些大豪紳、大土豪。
除此之外，皇家貴族或者地方勢力也都會有的沒的改善一下自己的飲食。再加上皇族的慶功宴和舉子們考試結束之後的慶祝，這些飲食當中的肉類食物是不可忽視的。
如果每吃一次肉類食物，都需要把盛肉類食物的盤子砸碎，然後重新鑄造，多多少少有些浪費，而且很不可取。
那麼胰子慢慢登上歷史舞臺，而胰子在之後的發展當中，又有了類似的諧音。
當然，最開始的胰子僅僅是豬油和豬胰臟的結合體。
這一點解釋起來頗為複雜，簡單講的話就是把豬油和豬胰臟透過某種方法牢牢的按在一起，或者擠壓在一起，製造出來的半肥皂物質。
但無論如何，胰子的洗滌效果還是非常可觀的。如果再詳細解說為什麼胰子能夠洗滌的話，又涉及到了高中的化學知識。只不過時隔久遠，關於那一部分化學知識記憶不多。如果有興趣的小夥伴，可以著重去看一下高中化學當中對應的選修課程，尤其是多分子的選修課程，應該會有對應解說。
天然植物皂角去油汙，效果也不錯
不曉得大家在讀小學或者初中的時候，有沒有見過這樣的一篇課文。具體內容已經記不太清了，但是作者講過樹上面的皂角可以清洗手指，如果手上有很多很多的汙垢的話，用皂角輕輕一洗就變得乾淨無比。
除此之外，也可以用皂角清洗衣物。
同樣的道理，皂角其實也是可以清洗盤子筷子，現階段的皂角是醫藥用品、保健品、化妝和洗滌品。
其它清洗方式及歷史總結
不知大家有沒有看過一些紀錄片，紀錄片當中一些國外的原始部落，他們通常會用沙子來清洗碗碟。
在古代的時候，咱們也存在透過泥沙來清洗碗筷的方式。
除此之外還有很多很多的其他民用方式，包括但不限於透過絲瓜瓢來清洗。
但整體來看，古代清洗盤子和筷子的工作量遠沒有現在大。究其原因，恐怕要直接和古代的生活環境以及古代的生產力相掛鉤。
畢竟指望著每日大魚大肉，除了居住在海邊，要麼就得是富家王爺。
古代的社會底層老百姓應該是沒有機會每日大魚大肉的，也就不會觸及到多方面、全方位的洗碗筷、碟子了。
