昨天
男子喝朋友自泡藥酒後心髒驟停
上了熱搜。
醫生表示：
患者中毒和用草烏、川烏來泡酒的關係非常密切
，上述兩種藥材民間用高度白酒來泡後有祛風溼的可能性，
但醫學方面只能用來外擦，是不能內服的。
草烏、川烏是個啥？
草烏、川烏都是烏頭屬的植物，這個學名Aconitum可能來自小亞細亞的一座山的名字。
在希臘神話中，傳說海格力斯把冥界哈得斯的三頭犬抓到地面上。
這條惡狗的唾液淌到的地方，就長出了烏頭。
你一聽這個故事，可能就覺得烏頭這玩意兒估計不是什麼好東西，其實，
烏頭屬是非常重要的藥用植物，一般用於鎮痛和麻醉。
但你也別聽是藥就覺得安心，
烏頭屬毒性非常高，
它的毒性主要來自烏頭鹼，你的面板沒有任何傷就能吸收烏頭鹼，面板敏感的人接觸它就可能過敏。
依照2015年版《中國藥典》的規範：
未經炮製的生草烏、生川烏“內服宜慎”；炮製後的烏頭屬藥材，如需內服，應先煎、久煎，以減低毒性，每次用量不得超過3克；即便外用，也應控制藥量；不宜與半夏、瓜蔞、貝母、白蘞、白及同用。另外，孕婦不宜使用，運動員也應慎用。
由於烏頭屬的劇毒，咱們國家嚴禁私人買賣未經炮製的烏頭屬藥材（如草烏、川烏），保健食品中不得新增烏頭。
大概是得不到的總是在騷動，攔不住還有一些人相信烏頭是“補品”（儘管歷代醫書都不主張烏頭有補益之功效），或是濫配藥物醫治風溼。
至今仍經常有擅自烹製烏頭藥膳或者製作烏頭藥酒，食用或飲用後導致中毒甚至死亡的案例。
以後看到家裡老人買了這個，我勸您攔著。
自制葡萄酒，風險比風味更大
葡萄酒作為一種發酵酒，只要把葡萄清洗乾淨，搗碎後加入冰糖密封發酵就能做好。因此，不少人選擇自己釀葡萄酒，想做一回朋友圈的李子柒。
然而，在家釀酒可沒你以為的這麼安全。
在家釀酒有許多因素無法控制，其釀製產品中各類成分的含量無法控制或者除去，而甲醇作為一種酒類釀製過程中會產生的化學成分，對健康危害較大。
如果甲醇在人體內分解較慢，攝入過量中毒後，會出現視力障礙和神經系統症狀，嚴重者甚至死亡。
國家標準GB／T15038—2006中明確規定了葡萄酒、果酒中的甲醇含量不得高於0。04g/100ml，而你自己釀的時候，並沒有能對甲醇的含量進行檢測的工具。
廣州中醫藥大學的一項研究曾對自釀葡萄酒與市售葡萄酒中甲醇含量做過比較，結果發現：
自釀的10個樣品中4～8號甲醇含量超過國標規定，表明
民間自釀葡萄酒在甲醇含量控制方面無法全部達到國家要求
，飲用自釀葡萄酒還存在一定健康風險。
反觀3個市售葡萄酒的測定結果，遠低於國家標準的限定，同時也低於所有自釀葡萄酒樣品。表明在甲醇含量控制方面，
市售葡萄酒要比自釀葡萄酒做的更加到位，飲用市售葡萄酒比自釀葡萄酒的健康風險低
。
退一萬步，就算你都控制好了，酒本身也是致癌物，喝酒從來沒有安全範圍。
2017年，美國臨床腫瘤學會 （ASCO） 發表宣告，將
酒精確定為癌症的“明確”危險因素
。據估計，在全球範圍內，每年約有 5% 的新癌症和 6% 的癌症死亡直接歸因於飲酒。
有令人信服的證據表明飲酒可能是導致七種癌症的原因
。這些包括乳腺癌、結腸直腸癌、食道癌、肝癌和口腔癌、咽癌和喉癌（也稱為“頭頸癌”）。
每天喝一杯酒精飲料，患乳腺癌的風險會增加 5%，患口咽癌（喉嚨中部的癌症）的風險會增加 17%，食道癌的風險會增加 30%。
每天喝四杯以上酒精飲料的人患口腔癌和咽癌的風險是其五倍，食道癌的風險是其五倍，肝癌的風險是其兩倍。
有些人看到這可能想，行吧行吧，不泡酒不釀酒，我醃點泡菜總行了吧？答案還是危。
自制醃菜，也別愛
發酵品中亞硝酸鹽的產生幾乎是無法避免的。不過，工廠生產會採取一系列措施降低有害物質的含量，質檢部門也不是吃素的。這些都保證了市面上流通的產品的安全性。
然而自制品的情況卻不容樂觀，亞硝酸鹽中毒的新聞常常見報。
亞硝酸鹽在適宜條件下能生成一種 I 類致癌物
——亞硝胺類化合物。而亞硝胺類化合物與食管癌、胃癌等的發生有密切關係。
除了避不開的亞硝酸鹽，還要當心發酵過程中的雜菌汙染——所有家庭自制發酵品都會面臨這個問題，不管你是自制酸奶還是自制花生油。
雜菌中最主要的是黴菌。而
一些黴菌產生的黴菌毒素是具有致癌性的，比如另一種著名的 I 類致癌物——大名鼎鼎的黃麴黴毒素。
除了是一種肝癌致癌物外，黃麴黴毒素還是一種很強的毒素。它的毒性是氰化鉀的 10 倍，砒霜的 68 倍，能引起急性中毒死亡。
總之還是那句話，家庭自制沒有控制有害物質的條件。所以，別讓自己的家人置於危險之中。
如果你珍愛自己和家人的生命，請千萬告誡他們：
不要迷信自制，工廠的製作條件比家庭嚴苛多了。
透過正規途徑購買的正規產品，經過層層殺菌、檢驗，比自己在家做的要靠譜得多。
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