老話說，綠樹陰濃夏日長。
這不，看著路邊枝椏披上一層墨綠色外衣，就知道夏天來了。
嶺南的夏天，漫長又燥熱，一不小心，容易把火氣引到了體內。
像我最近吃多了上火的小零食，喉嚨就開始搞事情了，咳嗽一陣陣的。
所以清熱滋潤的夏日養生甜品，必須立馬安排上——
雪梨銀耳琉璃凍
看我這琉璃凍，美吧！
晶瑩剔透的質地，確有流雲璃彩的奪目美感，看著就讓人垂涎欲滴了。
別看它長得高階，其實這是一道脫胎於傳統養生糖水的創意甜點——
它的前身，就是人人都吃過的冰糖銀耳燉雪梨~
哈哈，驚不驚喜，意不意外！？
以前小時候一患咳嗽，老媽總喜歡煲上一兩盅冰糖雪梨銀耳湯給我喝。
雪梨清熱降火，銀耳滋陰潤燥，再調入性味平和的冰糖提味。
入口清甜潤滑，還能清清體內火氣，特別適合我這種管不住嘴的人圖片
不過，現在天氣熱了，我可不想吃會讓人飆汗的溫熱糖水。
所以卡卡特意把雪梨銀耳湯做成凍凍，不僅好看，口感還更獨特——
舀一塊往嘴裡送，上顎和舌頭一擠，滑溜溜的雪梨凍化成一汪清甜的泉水，滑過舌腔，清潤十足。
傳統的雪梨銀耳糖水，一般就只用雪梨和銀耳來熬煮。
但我媽媽的配方，還會加入溫補的紅棗和枸杞——
紅棗補氣血，枸杞明目，搭配在一塊兒就更養生啦，打工人多吃總沒錯。
我還特意加了話梅在裡頭，甜潤的雪梨銀耳湯吸飽了話梅的酸，含在嘴裡更多了一層鹹酸風味，本嗜酸人愛了！
果凍的做法我也教過你們很多次啦，只要在煮好的糖水裡加入白涼粉化開，不一會兒就凝固成了會抖臀的凍凍，新手都絕不失手。
你也可以和我一樣，做成敲可愛的梨子凍，小朋友看到都兩眼冒星星！
沒有模具的朋友，可以藉助小碗或其他工具，做成橢圓形、方形都不錯。
這麼好看、健康又好做的甜品，快跟著卡卡學起來吧~
1、雪梨去皮後，切成小塊
2、新鮮銀耳洗乾淨，瀝乾水分後，撕成小塊
用幹銀耳的話，提前泡發至兩倍大即可
3、紅棗切片，與雪梨、銀耳、鹹話梅和枸杞一同放進鍋中，倒入飲用水，直至沒過所有食材
4、關上鍋蓋後大火煮沸，轉小火燉煮30分鐘，煮至銀耳變得足夠軟糯
如果使用泡發好的幹銀耳，需要適當延長燉煮時間
5、燉好的銀耳湯中加入冰糖和白涼粉，煮至化開後快速攪拌均勻，直接倒進模具
根據個人喜好調整甜度哦
6、待其自然冷卻至常溫，脫模後即可食用，冷藏後風味更佳
一定要等完全冷卻再脫膜，這樣才會有好看的形狀
最後還可以淋上一層蜂蜜。
甜滋滋的，更添晶瑩感，美絕了！
現在天熱，我更建議你們放冰箱冷凍一會，吃起來就更沁涼爽口啦~
