燉雞湯時先加水還是先放雞？多數人都做錯了，難怪雞湯不鮮不好喝我們日常飲食生活中，肉類食物中除了吃豬肉以外，吃的比較頻繁的就是雞肉，雞肉的營養價值不僅高，而且肉質鮮嫩好吃，非常受人們的喜愛。雞肉最營養的吃法就是用來燉湯喝，燉好的雞肉湯不僅味道鮮美，而且還能補充給身體補充營養。尤其是當人們身體虛弱的時候，喝上一碗雞湯不僅能大補身體，而且還能滿足味蕾需求。
可能很多人在家裡平時也經常燉雞湯喝，但是對於一些不經常下廚的人來說，燉一鍋鮮美的雞湯並不是件容易的事。雞肉本身它的腥味比較重，想要燉出一鍋湯味鮮美還沒有腥味的雞湯，必須得掌握一些燉雞湯的技巧。燉雞湯時，到底是應該先加水還是先放雞呢？其實這一步多數人都做錯了，難怪燉出來的雞湯味道不鮮也不好喝。
咱們先來說說這個問題，燉雞時到底是先加水還是先放雞？很多人在家燉雞湯的時候，都是將雞清理乾淨後，先放到鍋裡炒一下，等雞肉炒至七八成熟時，再加入清水開始燉煮，其實這一步做錯了，導致最後燉出來的雞肉湯味不鮮也不好喝。
最正確的操作方法，應該是將雞肉清洗乾淨後，冷水下鍋開火煮制，在雞肉緩慢的加熱過程中，才能充分的將大部分蛋白質給釋放出來，全程用中小火燉制，這樣燉出來的雞湯不僅肉質鮮嫩，而且湯味鮮美好喝。如果剛開始雞肉先下鍋炒制後再燉，那麼雞肉本身的蛋白質就會立馬凝固，不會完全釋放出來，自然燉好的雞湯不僅有腥味，而且還不鮮不好喝。
還有一個重要的技巧，燉雞湯時最好不要加一些八角，花椒之類的香料，如果加入這些香料一起來燉雞。雞肉的鮮味會被香料給掩蓋。不僅湯味不鮮，而且還有一股香料味。
以後你再燉雞湯時，注意以上幾點，保證你在家燉出來的雞湯不僅肉質鮮嫩，湯味鮮美，而且營養又大補！關於燉雞湯的技巧你學會了嗎？平時你是如何燉雞湯的呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。
