宴客的時候，餐桌上必須要有魚，這是約定俗成的事情，雖然我們生活好了，但請客吃飯的時候，萬萬不能少了魚。以前我們吃魚大多會在飯店裡吃到，平常家裡不怎麼做的吃，現在不一樣了，魚成了一道家常菜，我們得自己做好它，那麼我們就要懂得一些做魚的技巧，這樣魚肉才好吃。
魚可以有很多做法、比如煎、比如烤、比如蒸，各種做法都能激發魚的美味，受到人們的喜愛。做魚看上去挺簡單的，不過做魚卻有很大學問，因為魚肉非常細嫩，稍不注意，魚肉就做老了，口感差，還有魚自身帶有腥味，稍不注意，魚肉聞起來腥味大，影響食慾，等等，這些問題都需要我們處理好，掌握好技巧了，做出來的魚肉保準鮮嫩好吃，沒有腥味。
清蒸魚是我們喜歡吃的一種做法，這種做法非常清淡，最大限度地保留了魚肉的鮮美和營養，懂得吃魚的人，都愛這麼吃，可看起來簡單的清蒸魚，卻有很多人做不好，要麼口感老了，要麼腥味大了，總是差強人意。如果你做清蒸魚也總出現這樣的失誤，那就快來看看，學會後，還沒吃就聞到香味了，食慾大增，吃上一條都不過癮。
今天給大家分享一下我做清蒸魚的經驗，掌握下面3點，做出來的清蒸魚不好吃都不可能了，魚肉鮮嫩美味，沒有腥味，不懂的朋友快來學，非常實用的做法，今後你會愛上清蒸魚的，希望可以幫助到你。首先要準備一條鱸魚，清蒸魚用鱸魚做是最好的，如果你喜歡吃別的魚，那就另外選擇。將鱸魚魚鰓、魚鱗、魚肚等處理乾淨，沖洗乾淨控掉水分。
在鱸魚身上劃上幾刀，然後洗淨蔥姜，蔥切蔥絲，生薑切絲，將鱸魚放在盆中，撒上一些蔥姜和料酒，醃製一會兒，這麼做為了去腥，在醃製的時候別放鹽和生抽，這麼做會讓鱸魚肉質變老。再將蒸盤上鋪上蔥段和生薑片，將鱸魚沖洗一遍後，放在盤子上，滴一些料酒，蒸鍋中加入適量清水，蓋上蓋子，大火燒開後，將裝有鱸魚的盤子放在蒸鍋中，繼續大火蒸上8到10分鐘，時間依魚的大小而定，不要蒸的時間太久，否則也會蒸老。
關火後，取出盤子，將盤子中的水倒掉，還有蔥姜去掉，再重新放上蔥絲、薑絲，喜歡吃辣還可以放上辣椒絲，澆上蒸魚豉油，記住盤子裡的水一定要倒掉，這個水是腥的，還有蔥姜去掉，它們影響美觀，最後燒熱油澆在蔥姜上，激發出香味來，這樣一份清蒸魚就做好了，看上去色香味俱全。
做清蒸魚時，要掌握這3點：第一：蒸魚前，魚要加入蔥姜、料酒給魚去腥，但是不能放生抽和食鹽。第二：蒸鍋水開了之後，再將魚放進去蒸，不能冷水上鍋蒸。第三：做清蒸魚，記住全程都不能放鹽，放了魚肉口感會變差。
