對於小龍蝦來說，會吃的人多，但是真正會做的卻並沒有多少，不去飯店大排檔，自己究竟能做好嗎？要小編說，您大可不必有這個顧慮，小龍蝦做起來其實也挺簡單的，只要處理好了，都能做得像外邊飯店一樣好吃，雖然說買小龍蝦的話，不管是從超市還是農貿市場裡，現在都可以買到，不過有一點得記得，你買的小龍蝦一定得是活的，只有鮮活的小龍蝦做出來才更好吃，肉質才更Q彈。
小龍蝦買回來，究竟得怎麼處理、怎樣製作才好吃呢！彆著急，我們慢慢往下看。小龍蝦的製作方法小龍蝦買回來之後，得先進行一個簡單的處理，主要是兩個方面：1、用刷子刷洗蝦身，一邊用清水沖洗一邊刷，主要刷的部位是小龍蝦的腹部，一定要將那裡的髒東西刷洗乾淨；
2、去蝦線，事前去蝦線，一來更為衛生，而且吃起來也更方便，去除蝦線的方法也不難，先找到蝦尾中間的那一片鱗，用手捏住左右轉動兩下後，再慢慢抽下，蝦線就會隨著被抽出來了。
小龍蝦處理好後，用清水沖洗兩邊，就可以準備炒制了。【所需配料】大蔥、薑片、大蒜、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、幹辣椒、豆蔻、白扣、草果、香葉、桂皮等（家裡常用的香料都各取少許就行）
【製作方法】1、起鍋倒入寬油，先把蔥段、薑片和大蒜放入炒香，然後挖入兩勺郫縣豆瓣醬、兩勺豆豉，翻炒出紅油；接下來把剩餘的香料全部放入，炒出香味。
2、將處理好的小龍蝦倒入，大火翻炒至全部變成紅色，然後，放入適量的冰糖提鮮，再倒入適量的開水，差不多沒過小龍蝦的2/3就行，攪拌均勻後，開中火煮15分鐘。
煮的時候不要蓋鍋蓋，否則蝦肉會比較柴，另外，為了吃著更加健康，一定要煮夠至少15分鐘，中間攪拌1-2次，使其受熱均勻。
3、煮夠時間後，放入適量的食鹽，攪拌均勻後，開大火收汁兒，當湯汁收到稍微濃稠的時候，就可以準備出鍋了。
這樣做出的小龍蝦，不僅鮮香麻辣入味，口感Q彈嫩滑，特別好吃，而且，這個時候的小龍蝦，蝦殼相對較軟，還非常得好剝掉，炒這麼一大鍋，比去吃大排檔實惠多了，完全夠全家人好好喝一頓了。
最後，這裡要提醒一點的是，蝦頭的前端部分是龍蝦的胃等消化器官，是不能吃的，剝開後，一定要將其丟掉哦！今天的香辣小龍蝦的製作方法就介紹到這裡了，如果喜歡這道美食的話，就請收藏、分享給更多的朋友也瞭解一下吧！謝謝您的閱讀和給予的支援哦！
